La pâte de tomates maison est une excellente préparation pour l'hiver. Ce n'est pas seulement un délicieux complément alimentaire, mais aussi une source de nutriments, car les tomates transformées ne perdent pas leur valeur nutritionnelle. Les appareils de cuisine modernes, tels qu'un mixeur et un multicuiseur, facilitent grandement la tâche des cuisiniers et aident à préparer rapidement et facilement la pâte de tomate pour l'hiver.
Faits intéressants sur la pâte de tomate
- La pâte de tomate est une collation traditionnelle en Italie. Selon les statistiques, chaque habitant du pays consomme en moyenne 25 kg de produit par an.
- La pâte de tomate contient les mêmes nutriments que les tomates crues. Lorsque des légumes bien mûrs sont traités thermiquement, le niveau de lycopène, un antioxydant qui protège le corps contre le cancer et certaines maladies oculaires, augmente d'une fois et demie.
- La pâte de tomate produite le jour de la récolte est particulièrement précieuse. Ce produit contient plus de lycopène et, s'il est consommé régulièrement, peut ralentir le vieillissement.
- La pâte de tomate est un excellent antidépresseur ! Cela est dû au contenu du produit de la soi-disant hormone du bonheur - la sérotonine.
Pâte de tomates maison pour l'hiver: assurance qualité
La pâte de tomate est essentiellement une purée bouillie épaisse sans pépins ni peau. Lors du stockage de la pièce au froid dans un récipient stérile, aucun additif n'est nécessaire. Il est permis d'utiliser du sel comestible grossièrement moulu; une petite quantité de sucre pour que le goût du produit soit équilibré; 6% ou 9% de vinaigre.
Bien préparer la pâte de tomate maison pour l'hiver signifie non seulement traiter complètement la récolte, économiser sur les produits du magasin, mais aussi être sûr: il n'y a pas de composants nocifs dans la préparation. Pour un résultat optimal, il est important de sélectionner et de préparer soigneusement les matières premières.
En règle générale, pour la préparation de pâte de tomate à la maison, on utilise des fruits bien mûrs et même trop mûrs, y compris ceux avec des zones molles, mais pas malades ni moisis! Il est nécessaire de bien rincer les matières premières à l'eau courante, d'éliminer les bosses, les tiges et de couper les tomates en tranches.
Pâte de tomate dans un mélangeur
Le blanc se fait en trois étapes:
- broyage des matières premières;
- l'enlèvement des graines et des peaux;
- bouillir.
Le mélangeur aide à préparer la pâte de tomate pour l'hiver rapidement et facilement, car il simplifie le processus de broyage des tomates. Il suffit de faire défiler les matières premières préparées dans la purée de pommes de terre, de passer la masse résultante à travers un tamis pour éliminer les graines et la peau, et vous pouvez faire bouillir la pâte de tomate dans une casserole à feu moyen. Après avoir fait bouillir la masse, le feu doit être réduit.
Il faudra de la patience au stade de l'ébullition en remuant régulièrement: plus le produit est épais, plus il est précieux. Lorsque la pâte de tomate s'épaissit et acquiert une couleur riche allant du rouge rougeâtre au bordeaux, elle doit être placée à chaud dans un récipient en verre stérilisé et enroulée. Les banques sont installées à l'envers, recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Pâte de tomate dans une mijoteuse
Le processus d'ébullition de la masse de tomates peut être raccourci s'il y a un multicuiseur dans la maison. Pour le piquant, l'oignon et l'ail sont ajoutés à la préparation. Vous devez laver, éplucher et couper les légumes en tranches: une livre de tomates, 200 g d'oignons et 3-4 gousses d'ail. Prédécouper les tomates en croix au fond, ébouillanter à l'eau bouillante et, en tirant sur la peau, peler.
Ensuite, vous devez faire défiler les morceaux de légumes dans un mélangeur, verser deux cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol multicuiseur, y mettre la masse de légumes et une cuillère à café de gros sel. Dans un multicuiseur, vous pouvez vraiment faire cuire la pâte de tomate pour l'hiver rapidement et facilement: il suffit de porter la purée à ébullition, de fermer le couvercle et d'activer le mode "Ragoût" pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, il n'y a pas besoin d'avoir peur que la pièce brûle sans agitation.
Immédiatement après la cuisson, il est permis de verser la pâte de tomate chaude d'un multicuiseur dans un récipient stérilisé et de la rouler. Si vous souhaitez rendre la pièce plus épaisse et sans graines, vous devez la filtrer à travers un tamis et évaporer l'excès d'humidité sur la cuisinière dans une casserole.
