En cuisant le poisson entier, vous préserverez mieux son goût. Le poisson est souvent cuit dans du papier d'aluminium, de la pâte ou de la sauce, farci d'épices, de légumes et d'autres ingrédients. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas noyer l'arôme naturel avec toutes sortes d'additifs. Pour rôtir entier, il est préférable de choisir des poissons de taille moyenne. La morue au four, la sardine, le maquereau, le carassin, le bar, le flétan, le zuban, la notothénie, le mérou, le poisson bleu, le butterfish, etc. sont très savoureux.
Il est nécessaire
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- Pour le maquereau au poivron:
- 700 gr de poisson
- 4 gousses de piment doux,
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate
- 1, 5 cuillères à soupe. chapelure,
- 4 cuillères à soupe huile végétale,
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour la truite à la crème sure avec garniture:
- 250 gr de poisson
- 50 g d'huile végétale
- 15 grammes de farine
- 350 grammes de pommes de terre.
- 100 gr de champignons
- 250 gr de crème sure,
- 20 grammes de fromage
- 20 grammes de beurre
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Rincez le poisson, enlevez les abats, les branchies et les nageoires. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettre le poisson au milieu d'une plaque à pâtisserie (ou dans un moule), farcir son ventre d'épices, de citron, de sel et de poivre. Badigeonner de beurre et placer dans un four déjà chauffé, cuire à 200-250 degrés jusqu'à tendreté. Pour assaisonner le poisson cuit avec de la sauce, égoutter le jus du plat de cuisson dans une casserole, ajouter le jus de citron, le beurre, porter la sauce à un ébullition. Avec une sauce aussi simple, vous pouvez verser sur le poisson et, décorer avec des herbes, le servir à la table.
Ce sont les principes de base selon lesquels n'importe quelle variété peut être cuite. Mais il existe différentes recettes pour différents poissons.
Étape 2
Maquereau au piment doux.
Cette recette peut être utilisée pour cuisiner du thon, de la sardine, du maquereau.
Retirer les abats, rincer le poisson. Retirez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en fines lamelles. Faire revenir les poivrons dans une poêle avec de l'huile végétale. Farcir la poitrine de poisson avec le poivre préparé. Verser la pâte de tomate au fond de la plaque (ou du plat allant au four), y déposer le poisson farci. Garnissez-le d'huile végétale et saupoudrez de chapelure. Cuire au four jusqu'à tendreté.
Prêt à servir avec un accompagnement de pommes de terre ou de légumes.
Étape 3
Truite dans une sauce à la crème sure avec garniture.
Videz le poisson, salez et poivrez au goût. Trempez-le délicatement dans la farine et saupoudrez d'huile végétale. Placez le poisson au milieu de la plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé pendant quelques minutes. Hacher les pommes de terre et les champignons et les disposer sur les bords du poisson. Enrober le poisson de crème sure sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé sur une râpe grossière, saupoudrer de beurre fondu. Étaler le reste de crème sure sur la surface de la garniture. Cuire jusqu'à tendreté, servir avec des herbes.
