Le micro-ondes est idéal pour faire fondre le chocolat beaucoup plus rapidement que dans un bain-marie ou un bain-marie. Dans le même temps, la cuisine reste en parfait état et l'hôtesse n'a pas besoin de faire d'efforts particuliers pour le processus.
Règles de fusion
Avant de faire fondre du chocolat au micro-ondes, vous devez choisir le bon produit. Ainsi, le meilleur est le chocolat noir ou au lait, qui contient au moins 50% de cacao, et les noix, raisins secs et autres garnitures sont totalement absents. Le chocolat blanc convient également à la fonte, mais il peut être fastidieux lors de la décoration des pâtisseries. Le chocolat poreux ne convient pas non plus à cet usage.
Après avoir choisi le chocolat, vous devez choisir judicieusement les plats - idéalement, il devrait s'agir d'un récipient en céramique sans motifs ni éléments métalliques, ou d'un bol profond en verre résistant à la chaleur. Il est recommandé de faire fondre le chocolat à des réglages micro-ondes faibles ou moyens afin qu'il ne bouille pas ou ne brûle pas.
Le récipient dans lequel le chocolat est fondu doit rester légèrement tiède voire froid après quelques minutes au micro-ondes continu. S'il fait très chaud, le chocolat surchauffe - dans ce cas, vous devez le verser instantanément dans un autre récipient froid, y ajouter des morceaux de chocolat entier et remuer constamment jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. De plus, lorsque vous utilisez le micro-ondes, veillez à ce que le chocolat ne bouille pas des bords.
Processus de fusion
Pour faire fondre du chocolat dans un four à micro-ondes, vous devez casser la barre en morceaux et la mettre au micro-ondes à une température de chauffage de 50% - cela évitera de brûler le produit. Si le modèle de four à micro-ondes ne prend pas en charge le réglage manuel de la température, le chocolat doit être chauffé pendant de courtes périodes et agité constamment entre les périodes de chauffage. De plus, s'il n'y a pas de rayon de braquage au micro-ondes, le bol de chocolat doit être retourné manuellement à chaque fois. Lors de la fonte, le chocolat doit être agité en continu jusqu'à ce qu'il acquière un aspect brillant, lisse et soyeux.
Le temps de fusion exact d'une barre de chocolat dépend de la puissance du four à micro-ondes, de la quantité d'aliments à faire fondre et de la quantité de beurre de cacao dans le chocolat, il peut donc être difficile à déterminer. Environ, vous pouvez vous concentrer sur 1 minute pour faire fondre 30-50 grammes de chocolat, 3 minutes pour 240 grammes, 3,5 minutes pour 450-500 grammes et 4 minutes pour 1 kilogramme de produit sucré. Il est préférable de faire fondre une petite quantité de chocolat pendant 30 secondes à 1 minute, en le remuant constamment entre le chauffage et la rotation du récipient avec le chocolat en l'absence de plateau tournant.
