Le belyashi est un plat traditionnel de la cuisine tatare. Ce sont des tartes frites fourrées de viande hachée juteuse. Essayez de les cuisiner à la maison, offrez-vous et à vos invités une collation délicieuse et satisfaisante.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- lait - 500 ml;
- oeuf (jaune) - 1 pc;
- levure ("vivante") - 20 g;
- sucre - 1 cuillère à café avec une lame;
- sel.
- Pour remplissage:
- viande hachée - 500 g;
- oignon - 1 tête;
- eau - 50-60 ml;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans du lait chaud ou de l'eau avec du sucre et laisser reposer un moment pour dissoudre la levure. À ce moment, ajoutez le jaune d'un œuf au lait. Vous pouvez également mettre l'œuf entier, mais la protéine peut rendre la pâte finie dure. Fouetter le lait et l'œuf et ajouter la levure diluée au mélange. Ajoutez une pincée de sel. Et puis, en ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte qui n'est pas raide. Mettez la pâte obtenue dans un bol profond et laissez-la lever pendant un moment - 30-40 minutes.
Étape 2
Il est maintenant temps de commencer à faire la garniture. Traditionnellement, le bœuf haché est utilisé pour les blancs, mais vous pouvez également utiliser un mélange de bœuf et de porc, la garniture sera alors plus juteuse et tendre. Hacher finement les oignons. Divisez-le en 2 parties. Ajoutez-en un à la viande hachée et l'autre - faites d'abord frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Lorsque la pâte lève, divisez-la en plusieurs parties et roulez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Utilisez le haut du verre pour découper des cercles d'un diamètre de 6-8 cm. Tremez les gâteaux obtenus dans la farine afin de pouvoir travailler avec les, et les mettre au milieu de chaque garniture. Maintenant, vous devez pincer les bords pour qu'il y ait un trou au centre.
Étape 4
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde à température moyenne. Vous pouvez verser plus d'huile - 1 cm ou plus. Mettez les blancs dans une poêle avec le trou vers le bas et faites frire jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées. Retournez doucement et faites frire l'autre côté. Il y a une petite astuce - pendant la friture, versez de l'huile bouillante d'une poêle à frire dans les trous avec une cuillère blanchâtre, puis la garniture sera frite à coup sûr. Mettez les blancs finis dans une casserole et couvrez-la avec un couvercle, puis les tartes deviendront molles. Le plat peut être servi.
