Si vous ne pouvez pas passer par cheburechnaya sans acheter quelques blancs parfumés et rouges, alors vous serez intéressé d'apprendre comment les cuisiner à la maison. Dans ce cas, les blancs ne seront pas pires que ceux des professionnels.
Il est nécessaire
-
- huile de friture;
- poêle;
- grande casserole.
- Pour la viande hachée:
- 700 g de boeuf;
- 300 g de porc;
- 500 g d'oignons;
- poivre
- sel
- épices au goût.
- Pour le test:
- 1 oeuf;
- 0,5 litre de lait;
- 5-7 g de levure sèche;
- 20-30 ml d'eau;
- 1 cuillère à café sel;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1kg de farine.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de bœuf et de porc (dans un rapport de 70% à 30%), de 0,5 kg d'oignons, d'épices, de sel et de poivre moulu. Tous les composants doivent être passés dans un hachoir à viande et bien mélangés. Il est préférable de préparer vous-même la viande hachée, mais en l'absence des produits requis, vous pouvez également utiliser de la viande en conserve, vous devrez seulement y ajouter des oignons, du sel et des épices. Pour rendre la garniture juteuse, mettez beaucoup d'oignons dans la viande hachée, environ dans un rapport de 1: 1. Il est finement haché ou broyé dans un hachoir à viande. Petite astuce: si vous voulez que la viande hachée soit tendre et savoureuse, faites-la cuire à l'avance et laissez-la reposer quelques heures.
Étape 2
La pâte à badigeonner est préparée avec de la levure (ce n'est pas grave, à l'éponge ou sans vapeur). Si vous utilisez de la levure sèche, avant de la placer dans la pâte, vous devez la diluer dans une petite quantité d'eau tiède et la laisser reposer environ cinq minutes. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez la levure et pétrissez la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure, en couvrant la vaisselle avec une serviette propre.
Étape 3
Lorsque la pâte lève, vous pouvez procéder directement au modelage des blancs. Pour ce faire, versez une épaisse couche de farine sur une planche à découper, roulez les morceaux de pâte dedans. Écrasez-les pour former des gâteaux. Vous devez mettre de la viande hachée au centre et pincer les bords pour que la garniture ne tombe pas. Il existe une autre forme de badigeon - un gâteau au fromage avec de la viande, c'est-à-dire qu'un trou est fait au centre de la couche supérieure de la pâte.
Étape 4
Une fois que vous avez formé les blancs, vous devez les laisser reposer au chaud pendant environ une demi-heure. Recouvrez-les d'un torchon propre pour éviter que la pâte ne s'aère par dessus.
Étape 5
Faites chauffer une poêle à frire, versez-y de l'huile végétale (de préférence inodore) sur une hauteur de 1 cm. Mettez-y les blancs préparés et faites frire d'abord d'un côté, puis de l'autre. Ne pas trop chauffer pour que la pâte cuise bien. En moyenne, le temps de friture pour chaque bœuf est de 15 minutes.
