La soupe de poisson à l'allemande avec des boulettes de pâte est un plat très satisfaisant et en même temps délicieux. La pomme séchée et la prune ajoutées à la soupe lui donnent un goût épicé et inhabituel.
Il est nécessaire
- - 500 g d'anguille;
- - 200 g de jambon fumé;
- - 100 g de prunes séchées;
- - 50 g de pommes séchées;
- - 3 carottes;
- - céleri-rave;
- - 2 tiges de poireaux;
- - le chou-rave;
- - vinaigre - 2 petites cuillères;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - une petite cuillerée de thym, marjolaine et estragon;
- - 100 g de pois verts;
- - aneth;
- - sel.
- Pour les boulettes:
- - 100 ml de lait;
- - 75g de farine;
- - beurre;
- - sel;
- - un œuf;
- - Noix de muscade.
Instructions
Étape 1
Saler l'anguille.
Étape 2
Mettez le jambon dans une casserole et versez 1,5 litre d'eau. Cuire environ 50 minutes. Retirez la viande de l'os et coupez-la en cubes.
Étape 3
Faire tremper les pommes et les prunes dans l'eau pendant une demi-heure.
Étape 4
Coupez les carottes, le céleri, les poireaux et le chou-rave en petits morceaux ou en cubes.
Étape 5
Mettez les légumes et les pommes avec les prunes dans le bouillon sous le jambon. Faites mijoter le tout à feu doux pendant une demi-heure.
Étape 6
Dissoudre le sucre, la farine et le vinaigre dans une demi-tasse d'eau. Verser le mélange dans la soupe. Envoyez-y de l'anguille hachée, des épices, de l'aneth et des pois. Cuire 10 minutes.
Étape 7
Faire bouillir le beurre, le lait, la muscade et le sel. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se forme Retirer du feu et casser l'œuf en pâte.
Étape 8
Faites bouillir l'eau séparément et ajoutez-y une cuillère à soupe de pâte jusqu'à épuisement. Cuire 7 à 10 minutes.
Étape 9
Placer les boulettes dans la soupe avant de servir.
