Personne ne contestera que les fruits de mer les plus appréciés et les plus populaires sont les crevettes. Un assortiment inhabituellement large de collations avec eux. Les plus simples sont les crevettes bouillies dans de l'eau épicée et aux herbes ou des fruits de mer frits à l'ail. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes de vacances de la vie marine, que vous pouvez surprendre et ravir vos invités.
Dans le monde culinaire, vous pouvez trouver une grande variété de recettes de fruits de mer. Dans de nombreux pays, la crevette est considérée comme un produit national. Les Français et les Italiens, les Grecs et les Espagnols, habitants d'Australie et d'Amérique du Sud, d'Extrême-Orient et d'Océanie ne peuvent s'en passer. Il est impossible d'imaginer certaines cuisines du monde sans plats de fruits de mer: bouillis, grillés, fumés, marinés, frits avec des épices piquantes. Chaque hôtesse qui se prépare à rencontrer des invités essaie de trouver une recette pour que tous ceux qui sont présents à la fête puissent être surpris.
La fourchette de prix pour les crevettes varie de leur taille. Les plus petits 90/120 sont disponibles pour presque toutes les femmes au foyer, les individus de cette taille conviennent pour faire des cocktails, des salades, des sauces. Les crevettes de taille 70/90 sont considérées comme moyennes, elles sont principalement utilisées pour la cuisson du pilaf et des pâtes. Les plus grandes, atteignant 30 centimètres, sont les crevettes tigrées, ou comme on les appelle communément, royales. Le prix pour eux est très différent de celui des "petits" homologues. Mais la qualité est discutable. Puisque, le plus souvent, les crevettes géantes sont élevées en dehors de la volonté, ce qui signifie qu'elles sont nourries avec toutes sortes de produits chimiques pour une croissance rapide. Ils sont souvent servis en entrée chaude avec de l'ail et des épices.
Brochettes inhabituelles de crevettes et de poulet
laver le poulet
Ingrédients:
- Crevettes décortiquées - 400 grammes;
- confiture d'orange - 250 grammes;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- ail - 2-3 gousses;
- filet de poulet - 700 grammes;
- huile de sésame - 2 cuillères à soupe;
- sauce soja - 4 cuillères à soupe;
- graines de sésame - 2 c.
- sel poivre.
Cuisine pas à pas:
- Lavez le filet de poulet et coupez-le en fines longues lanières diagonales. Enfilez-le sur des brochettes en bois et placez-le dans un bol.
- Enfilez 2-3 morceaux de crevettes et placez-les dans un autre bol.
- Prenez de la confiture ou de la marmelade et faites-la fondre au bain-marie, ajoutez-y de la sauce soja, du jus de citron, de l'ail finement haché, de l'huile, du poivre, du sel. Verser la marmelade sur les brochettes. Laissez tremper le plat pendant 2 heures.
- Placer les brochettes et les brochettes sur une grille ou un gril graissé et cuire jusqu'à tendreté.
Servez le plat fini avec de la mayonnaise maison, ajoutez-y de la purée de banane et une pincée de curry.
Éclairs originaux aux crevettes
Ingrédients pour la garniture:
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
- concombres frais - 2 pièces;
- petites crevettes bouillies - 300 grammes;
- ketchup - 1 cuillère à café
Pour les éclairs:
- Beurre - 100 grammes;
- oeuf - 4 pièces;
- farine - 150 grammes;
- sel.
Cuisine pas à pas avec photos:
Préparez la pâte à choux - faites bouillir 250 ml d'eau salée dans une casserole. Ajouter 75 grammes de beurre. Baisser le feu et ajouter la farine en remuant vigoureusement, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte se sépare facilement de la casserole
Retirer la masse du feu et y incorporer un à un les œufs un à un, bien mélanger la pâte
Graisser une plaque à pâtisserie avec le beurre restant. Transférer la pâte dans un sac de cuisson et placer 6 éclairs sur une plaque à pâtisserie de 10 cm de long en laissant un espacement de 6 à 8 cm entre les pâtes. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 15-20 minutes. Trancher les éclairs finis sur le côté pour laisser sortir la vapeur et laisser refroidir
Lavez et coupez les concombres en fines lamelles. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Essorez-les. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup
Ajouter les crevettes et le concombre à la sauce. Mélangez doucement
Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur. Mettez la garniture sur une moitié, couvrez le plat fini avec l'autre moitié
Cocktail de crevettes délicieux et intéressant au céleri
Les cocktails de crevettes sont des apéritifs très courants lors des banquets et des buffets. Dans cette recette, on va s'éloigner de la préparation classique et changer légèrement les proportions.
Ingrédients:
- Grosses crevettes crues - 8 pièces;
- céleri-rave - 1 petite taille;
- poivron rouge doux - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- estragon - 1 branche;
- bouillon de légumes - 100 ml;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- paprika moulu - 1 c.
- poudre de curry - 1/2 c.
- piment moulu - 1 pincée;
- grains de poivre noir - 1 c.
- sel.
Préparation:
- Épluchez le céleri, coupez-le en tranches et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Retirez le produit de l'eau.
- Écrasez le céleri en purée en ajoutant le bouillon de légumes chaud, le curry, l'huile et le paprika. Battez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
- Épépiner le poivron et le hacher finement. Peler et hacher les oignons. Retirez les feuilles d'estragon de la tige et coupez-les finement. Incorporer l'oignon, le poivre et l'estragon, en ajoutant le sel et le piment.
- Peler la carapace des crevettes sans retirer les queues. Retirez la veine intestinale noire en pratiquant une incision le long du dos.
- Faire bouillir les crevettes dans un peu d'eau salée pendant 3 minutes, en ajoutant les grains de poivre.
- Mettez la purée de céleri dans des verres ou des bols, sur le dessus - un mélange d'oignons et de poivrons. Placer 2 crevettes dans chaque verre et servir.
Aspic inhabituel dans des verres de fruits de mer
Ingrédients:
- Oignons - 1 pièce;
- poivre blanc moulu;
- grosses crevettes - 8 pièces;
- ragoût de poisson - 1 kg;
- poivre noir - 3 pois;
- gélatine - 30 grammes;
- asperges vertes - 100 grammes;
- jus d'un citron;
- mini pieuvres - 8 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel au goût.
Préparation:
Rincez le ragoût de poisson. Épluchez les oignons et les carottes. Mettre le poisson et les légumes dans une casserole. Versez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition. Faire bouillir le bouillon pendant 1 heure en écumant la mousse. Ajouter les feuilles de laurier et les poivrons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Filtrez le bouillon fini. Faire tremper la gélatine dans 1 verre d'eau froide bouillie
Peler la carapace des crevettes en laissant les queues. Placer le poulpe et les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide
Lavez les asperges, coupez-les en morceaux de 4-5 cm, plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau glacée. Pelez le zeste du citron et coupez-le en petits copeaux
Ajouter la gélatine au bouillon chaud. Remuer et filtrer le mélange fini. Ajouter le poivre blanc et 1 c. sel
Presser le jus de la pulpe de citron et arroser de poulpe et de crevettes
