La sculpture culinaire est l'art de décorer les plats au couteau et à la main, la découpe artistique des produits. Les recettes de tous les jours sont beaucoup plus attrayantes avec.
Vous pouvez maîtriser la compétence de sculpture par vous-même sans suivre de cours auprès de chefs professionnels. Il existe des couteaux spéciaux pour travailler les fruits, mais au début, vous pouvez vous en tirer avec un couteau bien affûté en acier de haute qualité, avec une pointe tranchante. Pour rendre les structures végétales plus stables, elles sont découpées en anneaux et plaques très minces.
Les serviettes en papier sont d'une bonne aide dans le travail, car le jus rapidement libéré contribue au glissement des éléments coupés et à la perte de forme. Les coupes fines sont d'abord placées sur une serviette en papier et attendent que tout l'excès d'humidité soit absorbé. La compétence la plus importante que vous devez maîtriser pour la sculpture est de couper les légumes très finement, pas plus de 2 mm ou même plus. En même temps, la pulpe est la plus plastique, elle casse et éclate moins.
Il convient de prêter attention non seulement aux concombres frais, mais également aux concombres marinés, marinés et marinés, qui, par rapport aux frais, sont encore plus plastiques et obéissants.
Une belle fleur en forme de rose peut être formée à partir de plaques de concombre. La rose sort volumineuse des feuilles torsadées allongées et est attrayante en combinaison avec tous les produits. Pour la phase préparatoire, le légume est coupé en fines tranches le long des fibres et disposé sur une serviette en papier afin que le jus soit absorbé. Après quelques minutes, les assiettes sur la serviette doivent être retournées, la serviette, si nécessaire, changée.
Il est nécessaire de disposer des cure-dents à côté du champ de travail, de les préparer, de les libérer des emballages individuels, si nécessaire. La première assiette de concombre est enroulée dans un tube. Lorsque la première feuille est pliée, la seconde est rentrée à l'intérieur, entre la pointe et le mur. La jonction est serrée avec le doigt de la main gauche, avec la main droite en même temps, la bande de concombre est à nouveau tordue, créant le volume du pétale, et repliée autour du noyau formé. Faites de même avec quelques bandes, en tenant le noyau avec votre main libre.
La structure résultante doit être fixée, et c'est pour cela que les cure-dents sont nécessaires. La rose est percée en croix, posée sur un plat, elle acquiert une stabilité grâce aux cure-dents et aux pétales inférieurs. Vous pouvez décorer des coupes de légumes, de poisson ou de viande avec de telles fleurs de concombre; à la surface des salades, ces éléments semblent également harmonieux.
La même technique peut être utilisée avec d'autres légumes et fruits, comme les tomates ou les carottes, les betteraves, les radis et les radis.
Il est encore plus facile de récolter une fleur dans des tranches de concombre et la seule différence réside dans la méthode de coupe. Plus le concombre est choisi pour cette option d'assemblage, plus la fleur sera volumineuse. Le concombre est coupé à travers les fibres, les cercles sont disposés sur une serviette en papier, en les retournant jusqu'à ce que tout le jus en excès soit absorbé. Pour former une fleur, une bande est collectée à partir de cercles qui se chevauchent.
La bande résultante est pliée dans un tube et les cercles se replient d'eux-mêmes, formant la forme d'une fleur. La structure est fixée avec deux cure-dents en croix, et la stabilité sur les surfaces planes est obtenue en coupant la partie inférieure des cercles. Aux extrémités arrondies, la rose tombera d'un côté. De cette façon, des éléments grands et petits peuvent être réalisés et leur hauteur peut être ajustée en coupant plus ou moins leurs bords.
