Le cheesecake marbré à la citrouille est un dessert incroyablement tendre, copieux et aromatique qui fond instantanément dans la bouche. Les clous de girofle et la cannelle lui donnent un goût et un arôme particuliers, et la garniture à la crème de citrouille étonne par son aspect appétissant.
Il est nécessaire
- Pâte:
- - 2 1/2 tasses de farine
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 1 cuillère à café de sel
- - 200g de beurre
- Remplissage:
- - 3 1/2 tasses de purée de citrouille
- - 1 1/4 tasse de sucre
- - 1 cuillère à café de sel
- - 2 cuillères à café de cannelle moulue
- - 1 cuillère à café de gingembre moulu
- - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- - une pincée de muscade moulue
- - 2 1/2 tasses de crème
- - 6 gros oeufs
- - 200 g de fromage frais à pâte molle
- - 1/3 tasse de sucre
- - 1 jaune d'oeuf
- - 2 cuillères à soupe de crème
- - 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire. Ajouter l'huile. La pâte doit être friable et friable. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide et mélanger avec une cuillère ou une spatule en silicone. Pétrir ensuite la pâte avec les mains.
Étape 2
Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 48 heures, ou simplement placer au congélateur pendant 15 minutes.
Étape 3
Ensuite, sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 33*45 cm puis plier délicatement la pâte en deux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de manière à ce que les bords de la pâte dépassent des bords. Coupez les bords de la pâte et pincez-les comme indiqué sur la photo. Mettez-le au réfrigérateur.
Étape 4
Faire une garniture à la citrouille. Pour ce faire, mélangez la purée de potiron, le sucre, le sel et les épices dans une petite casserole.
Étape 5
Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Transférer le mélange dans un bol et ajouter la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ensuite, incorporer les œufs un à la fois.
Étape 6
Sortez la pâte du réfrigérateur et versez la garniture finie dessus.
Étape 7
Mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jaune d'œuf, la crème et la vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Étalez le mélange sur la garniture et utilisez un cure-dent pour dessiner des motifs.
Étape 8
Cuire la tarte à 205 C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 175 C et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
