Fettuccine "Alfredo" est un plat très simple à préparer, mais savoureux, qui porte le nom de son créateur - le propriétaire du restaurant. Il existe plusieurs variantes de la recette, par exemple, avec l'ajout d'ail, de crevettes ou de poulet. Une caractéristique distinctive du plat est une sauce crémeuse épaisse et des pâtes fettuccine.
Fettuccine traditionnelle "Alfredo"
Ingrédients:
- 250-300 g de pâtes fettuccine;
- 200 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30%;
- 100 g de parmesan;
- 30-40 g de beurre;
- 1 gousse d'ail;
- sel, poivre noir fraîchement moulu;
- noix de muscade râpée.
Préparation:
1. Râpez le parmesan sur une râpe fine en fines lamelles. Placer les fettuccine dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon les instructions sur l'emballage des pâtes. Épluchez l'ail, coupez-le en deux et retirez le centre vert. Jetez-le et passez le reste dans le presse-ail.
2. Placez une poêle à feu moyen-élevé, placez l'huile et l'ail dessus. Chauffer en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajouter la crème et, en remuant de temps en temps, porter le mélange à ébullition à feu doux.
3. Ajoutez une petite pincée de sel fin, du poivre, ajoutez un peu de muscade râpée et remuez. Retirez l'échantillon, ajustez la quantité d'épices si nécessaire. Ajouter progressivement le parmesan en remuant à chaque fois qu'une nouvelle fournée est ajoutée. En conséquence, la sauce ne doit pas être trop épaisse.
4. Jetez les fettuccine finis dans une passoire, puis ajoutez-les à la sauce crémeuse au fromage. Remuer et retirer du feu. Sers immédiatement.
Astuce: Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou des légumes blanchis au plat.
Fettuccine "Alfredo" aux crevettes
Ingrédients:
- 200-300 g de pâtes fettuccine;
- 100 g de crevettes (non congelées);
- 70 g de parmesan;
- 200 ml de crème, 20 % de matière grasse;
- 40-50 g de beurre;
- sel, poivre noir fraîchement moulu.
Préparation:
1. Râpez le parmesan sur une râpe moyenne. Libérez les crevettes de leur carapace. Placer les fettuccine dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en se référant aux instructions sur l'emballage.
2. Mettez une poêle sur feu modéré, faites fondre le beurre dessus, puis versez la crème et laissez mijoter en remuant tout le temps avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Incorporer le parmesan à la masse crémeuse, surveiller la consistance. Idéalement, il devrait y avoir une marque de spatule sur la sauce. Ajoutez les crevettes décortiquées (si elles sont grosses, coupez chacune en 2-3 morceaux). Faire tremper les crevettes dans la sauce piquante pendant une minute ou deux.
4. En fin de cuisson, ajoutez les fettuccines bouillies, mélangez avec la sauce pour qu'elle se répartisse uniformément sur les pâtes. Retirer la poêle du feu, placer sur des bols et servir immédiatement.
Astuce: si vous le souhaitez, les crevettes peuvent être remplacées par du poulet bouilli ou frit, coupé en morceaux.
