La recette des crêpes marchandes est l'une des plus anciennes. Dans les temps anciens, il était utilisé non seulement à Maslenitsa et à d'autres jours fériés, mais servait aussi souvent des crêpes marchandes luxuriantes pour boire du thé ordinaire. Ils sont particulièrement bons avec de la confiture fraîche.
• 250 g de farine de sarrasin;
• 250 g de farine de blé;
• 120 g de sucre;
• 4 œufs;
• 700 ml de lait;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de beurre;
• 1/3 c. sel;
• 1/2 c. un soda.
Casser les œufs dans une casserole et mélanger avec le sucre et le sel - 1-2 minutes. Ajouter le lait chaud en portions égales en fouettant le mélange.
Nous ajoutons les deux types de farine (tamiser chacun) et le soda. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux. À la fin, versez l'huile végétale et faites frire les crêpes de la manière habituelle dans une poêle chaude.
Chaque crêpe marchande toute prête, avant de la mettre dans une assiette, graissez-la avec un morceau de beurre. Nous mettons les produits les uns sur les autres - en tas, gardons-les sous une serviette pour qu'ils ne refroidissent pas rapidement.
Autrefois, un dessert crémeux - le kaymak - était servi avec des crêpes marchandes. Il est composé de crème épaisse, de vanille, de sucre ordinaire et de jus de citron. Tout d'abord, la crème avec le sucre est cuite à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, puis le jus d'un citron est ajouté goutte à goutte en fouettant le mélange en continu. La masse blanche résultante - kaymak - est retirée au froid pendant plusieurs heures. C'est un ajout très savoureux et rafraîchissant aux crêpes dorées grillées pour Shrovetide!
