Le brocoli est un légume hypocalorique riche en potassium, phosphore, acide folique et vitamine E. Il est plus facile de cuisiner à la maison à partir de chou congelé, il est en vente toute l'année. Après une congélation rapide, le légume conserve complètement toutes les substances précieuses, un goût agréable et un arôme délicat.
Cocotte de brocolis au four: classique
Le brocoli surgelé est l'ingrédient parfait pour une variété de casseroles. Pendant le processus de cuisson, le légume devient doux et tendre, trempé dans une délicieuse sauce. Un tel plat plaira même à ceux qui n'aiment pas trop le chou. Les cocottes sont servies en plat principal ou en accompagnement de poulet, viande, poisson.
Ingrédients:
- 400 g de brocoli surgelé;
- 2 gros œufs;
- 200 ml de crème;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 80 g de fromage Adyghe ou mozzarella;
- 30 g de beurre;
- poivre fraîchement moulu (un mélange de différentes variétés);
- sel;
- huile végétale raffinée pour lubrifier le moule.
Retirez le chou du congélateur à l'avance, divisez-le en inflorescences. Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettre dans une passoire et égoutter. Pour que le chou conserve sa belle couleur verte riche, immédiatement après l'ébullition, il est versé avec de l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de verser le bouillon, il est utile pour préparer des soupes et des sauces diététiques.
Graisser la forme réfractaire avec de l'huile végétale, disposer les inflorescences de brocoli. Dans un bol à part, mélanger les œufs battus, la crème, le sel et le poivre. Battre la sauce au batteur jusqu'à l'apparition d'une mousse lisse et légère. Coupez le fromage Adyghe ou la mozzarella en fines tranches, placez-les sur le chou. Verser le mélange œufs-crème dans le moule. Saupoudrer le fromage à pâte dure râpé sur la cocotte.
Mettez le plat au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Coupez le beurre en tranches, étalez-le sur la cocotte et remettez au four 10 minutes supplémentaires. Servir le plat chaud directement dans le plat ou coupé en portions et disposer sur des assiettes chaudes. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la cocotte: morceaux de filet de poulet, bacon, jambon, chou-fleur blanchi.
Soupe de purée de brocoli: une recette pas à pas
À partir d'inflorescences congelées, vous pouvez préparer une soupe crémeuse délicate sans trop de tracas. La purée de pommes de terre vert vif, versée dans des assiettes, est très belle sur la photo. De plus, le plat s'avère savoureux, nutritif, pas trop calorique.
Ingrédients:
- 700 g de brocoli surgelé;
- 1 petit oignon;
- 500 ml d'eau;
- 250 ml de crème;
- 0,5 cuillère à café muscade moulue;
- huile d'olive;
- sel et poivre au goût;
- un bouquet de persil frais;
- craquelins maison.
Verser les inflorescences de brocoli avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hacher finement l'oignon, faire revenir dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter la muscade moulue et bien mélanger. Dans un mélangeur, hacher l'oignon et le brocoli bouilli, mettre dans une casserole Ajouter progressivement l'eau dans laquelle le chou a été bouilli, en obtenant la consistance désirée. Saler et poivrer au goût, ajouter la crème.
Portez la soupe à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser le plat sous le couvercle. Verser dans des assiettes chaudes, saupoudrer chaque portion de persil finement haché. Servir séparément les croûtons de pain de blé maison. En tant qu'additif, le parmesan râpé convient également, qui est versé dans une assiette juste avant de servir. Vous pouvez réduire le nombre de calories en préparant la soupe dans de l'eau, sans ajouter de crème.
Ragoût de légumes au poulet: sain et rapide
Dans un multicuiseur, vous pouvez préparer rapidement un plat nutritif de poulet, de brocoli et de chou-fleur. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons et de l'ail à l'ensemble de légumes, ainsi que des herbes épicées de votre choix. À partir du nombre spécifié de produits, 2 portions complètes sont obtenues.
Ingrédients:
- 200 g de brocoli surgelé;
- 200 g de chou-fleur surgelé;
- 300 g de filet de poulet;
- huile végétale raffinée;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Rincez le filet de poulet, séchez-le avec un essuie-tout, retirez le gras et les films. Coupez la viande en cubes et placez-la dans un multicuiseur, graissée avec du beurre. Remuer avec une spatule et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez le chou-fleur et le brocoli sur une assiette et placez-les au micro-ondes pour décongeler. Transférez les légumes dans le multicuiseur, salez, fermez le couvercle et réglez le programme « Ragoût ». Cuire environ 40 minutes, le temps exact dépend du modèle de l'appareil. Saler et poivrer le plat fini, mettre sur des assiettes chauffées. Servir avec une tranche de baguette fraîche.
Quiche au brocoli et au fromage: préparation étape par étape
Un vrai classique de la cuisine française - une tarte ouverte avec une garniture aux œufs et à la crème. Comme garniture, le brocoli congelé mélangé avec du fromage est très bien. Le kish se déguste tiède ou froid, il peut être servi sur une table de fête. À partir du nombre spécifié de produits, 8 portions de gâteau sont obtenues.
Ingrédients:
- 450 g de brocoli surgelé;
- 115 g de lardons;
- 4 œufs;
- 50 g de parmesan;
- 120 g de cheddar;
- 1 verre de lait;
- huile végétale raffinée pour lubrifier le moule;
- sel et épices au goût.
Sortez à l'avance les brocolis du réfrigérateur et placez-les sur une assiette pour les décongeler. Faire revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les morceaux croustillants sur une assiette recouverte d'une serviette, égouttez toute la graisse de la poêle en ne laissant que quelques cuillères. Ajouter le chou décongelé en remuant de temps en temps, faire revenir pendant 2-3 minutes.
Transférer le brocoli sur une planche à découper et couper en petits morceaux. Dans un récipient séparé, battre les œufs avec le lait, ajouter le sel, les épices, le parmesan râpé. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile végétale, mettre une couche de brocoli, répartir uniformément une demi-portion de cheddar râpé et des tranches de bacon grillées. Versez le tout avec le mélange lait et oeufs et saupoudrez du reste de fromage.
Mettez le plat au four, préchauffé à 170 degrés. Cuire le gâteau à four moyen pendant 50 à 60 minutes. Sortez le gâteau fini, réfrigérez-le et coupez-le en morceaux directement dans le moule. Servir avec une salade verte ou n'importe quelle sauce crémeuse, mais la quiche est délicieuse sans aucun ajout.
Casserole multicuiseur: rapide et savoureuse
L'un des plats de légumes chauds les plus populaires est la casserole. À la maison, il peut être cuit dans un multicuiseur, le plat cuit bien et ne brûle pas.
Ingrédients:
- 500 g de brocoli;
- 200 ml de lait de toute teneur en matières grasses;
- 2 tomates charnues mûres;
- 1 oignon;
- 3 saucisses;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 oeufs;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale raffinée.
Décongelez le chou à température ambiante ou placez-le au préalable du congélateur dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Une petite astuce - vous pouvez décongeler rapidement un légume en inondant les inflorescences d'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Divisez le chou en petits choux.
Dans un récipient séparé, battre les œufs avec du sel et du poivre, verser le lait. Vous pouvez utiliser un mélangeur submersible pour rendre la garniture homogène. Râpez le fromage sur une râpe grossière, versez-en la moitié dans le mélange œufs-lait. Eplucher l'oignon, le couper en cubes. Si vous le souhaitez, certains oignons peuvent être remplacés par des verts, la cocotte sera encore plus délicieuse.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, mettre du brocoli au fond. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, couper les tomates en tranches. Broyer les saucisses de la même manière. Mettez les produits de viande et les tomates sur le chou, le sel et le poivre. Versez le mélange d'œufs et de lait dans le bol. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode "Extinction". Au bout de 20 minutes, couvrir la surface de la cocotte avec le reste de fromage râpé, refermer le couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes.
Après la fin du cycle, laissez reposer la cocotte sous un couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes. Couper le plat en portions directement dans le bol et servir chaud ou tiède.
