Les saucisses sont un produit assez répandu dans le monde entier. Malheureusement, tous ne sont pas aussi savoureux et sont fabriqués à partir de matières premières de mauvaise qualité. Par conséquent, afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez savoir exactement comment choisir ce produit.
Instructions
Étape 1
Regardez le prix. Un kilogramme de saucisses naturelles ne devrait pas coûter moins qu'un kilogramme de viande, car il devrait être l'ingrédient principal du produit. Par conséquent, un prix trop bas des saucisses devrait signaler une faible teneur en porc ou en bœuf. Ils les remplacent généralement par de la viande de volaille moins chère ou des substituts de soja.
Étape 2
Un produit naturel de qualité peut être consommé « cru » en raison des spécificités de sa préparation. Les saucisses sont légèrement séchées, fumées et bouillies à une température de 71 degrés. Grâce à cela, ils sont complètement prêts à l'emploi et ne contiennent pas de micro-organismes pouvant provoquer une intoxication.
Étape 3
Lisez attentivement les ingrédients des saucisses. Le signe GOST sur l'emballage indique la composition standard: bœuf ou porc, eau, protéines, crème, œufs en poudre ou œufs, lait, épices (généralement sucre, sel, muscade, piment de la Jamaïque moulu et poivre noir) et nitrite de sodium.
Étape 4
Un peu de nitrite de sodium est ajouté pour faire virer le produit au rose. La couleur naturelle des saucisses est grisâtre, ce qui n'a pas l'air très appétissant. Ne confondez pas le nitrite de sodium avec le nitrate toxique. Parfois, le sel de nitrite est utilisé à la place de cette substance pour éviter un surdosage. Ce sel est absolument inoffensif.
Étape 5
Dans certains cas, TU est indiqué sur l'emballage au lieu de GOST. Ce n'est pas un signe de mauvaise qualité, juste un nouveau a été ajouté à l'ensemble standard d'ingrédients. Habituellement, c'est un autre assaisonnement, du fromage ou des champignons. Il suffit de lire attentivement les ingrédients. Il doit être exempt d'arômes, d'épaississants, d'amidon modifié et de colorants; les saucisses de qualité n'en ont pas besoin.
Étape 6
Faites attention à l'ordre des ingrédients dans la composition, ils sont par ordre décroissant de leur quantité dans le produit. C'est-à-dire que le composant avec la plus grande masse vient en premier.
Étape 7
Assurez-vous de regarder la date de péremption, prenez les saucisses les plus fraîches. Les produits en poids ont une faible durée de conservation - trois à cinq jours. Les saucisses dans un environnement protecteur ou sous vide peuvent être conservées pendant 15 à 20 jours.
Étape 8
L'enveloppe du produit n'a pas d'importance. Il peut s'agir de cellophane, d'un film polyamide opaque naturel ou artificiel. Les films de tous ces matériaux sont les moins chers, il y a donc généralement des saucisses de mauvaise qualité à l'intérieur. Il n'y a pas de différence entre un boyau naturel et du cellophane, juste un boyau naturel est plus cher.
