La pâte à choux, dont la préparation semble incroyablement difficile à certaines ménagères, peut être réalisée en littéralement 30 minutes (sans compter le temps de cuisson). Cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps aux fourneaux, mais qui veulent régaler leurs proches avec des pâtisseries délicieuses et aromatiques.
Il est nécessaire
- - 125 ml d'eau;
- - 125 ml de lait avec une teneur en matière grasse d'au moins 3, 7%;
- - 110g de beurre;
- - 140 g de farine de blé;
- - 5 œufs;
- - 1 cuillère à café chacun (sans lame) sel et sucre.
Instructions
Étape 1
Prenez une casserole à fond épais, versez-y le lait, l'eau, ajoutez le sucre, le sel et le beurre. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.
Étape 2
Lorsque le contenu de la casserole bout, ajoutez la farine pré-tamisée et mélangez soigneusement pour qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. Vous devez pétrir la pâte à éclairs directement dans la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les murs. Une fois que la pâte a la consistance désirée, roulez-la en boule serrée.
Étape 3
Transférez la pâte dans un bol séparé et, à l'aide d'une buse spéciale sur le mélangeur, commencez à introduire les œufs dans la pâte un à la fois, remuez la pâte à choux jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme. Une pâte à éclair correctement préparée ne doit pas couler du fouet. Ceci termine la préparation de la pâte à choux, vous pouvez passer à l'étape suivante.
Étape 4
Avec la pâte finie, remplissez une seringue ou un sac à pâtisserie et commencez à former des éclairs ou des profiteroles. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de farine, cela aidera à en retirer facilement les éclairs finis. Répartissez les profiteroles ou éclairs à une distance de 2-3 cm les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Étape 5
Et maintenant un point important: mettre une plaque à pâtisserie avec des éclairs au congélateur pendant 2-3 heures. Sortez la plaque à pâtisserie du congélateur 20 minutes avant la cuisson. Vous pouvez faire cuire des éclairs sans les congeler, cependant, les chefs expérimentés disent que la congélation permet d'éviter de craquer la pâte pendant la cuisson.
Étape 6
Cuire les profiteroles ou les éclairs dans un four préchauffé à 180°C pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'ils lèvent (la couleur de la pâte doit rester la même), puis ouvrir le four légèrement à la largeur d'une boîte d'allumettes et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Laissez les profiteroles finies refroidir dans le four éteint, puis laissez refroidir et commencez à votre guise.
