Tout le monde sait depuis longtemps que la vinaigrette est un plat sain et riche en vitamines. On y ajoute des légumes marinés, riches en vitamines, et l'huile d'olive, généralement assaisonnée de vinaigrette, facilite la digestion.
Ingrédients:
- Champignons salés ou marinés - 150 g;
- Pommes de terre moyennes - 5 tubercules;
- Grosses carottes - 1 pc;
- Petites betteraves - 1 pièce;
- Moules - 100 g;
- Lait entier - 0,5 l;
- Oignons de taille moyenne - 2 mcx;
- Vinaigre de cidre de pomme - ¼ tasse;
- Huile végétale - ½ tasse;
- Sucre - 1 c.
- Poivre noir moulu, herbes fraîches pour la décoration;
- Poivre noir de piment de la Jamaïque - 10 pois;
- Concombres marinés ou marinés - 3 pcs.
Préparation:
- Versez de l'eau ou du lait dans une casserole et faites bouillir. Mettez les grains de poivre et les moules dans le lait bouillant. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ 10 minutes. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir les moules et hachez-les finement.
- Mettez les champignons dans une passoire pour égoutter la marinade et coupez-les en fines tranches au bout d'un moment. Rincez abondamment les légumes à l'eau à l'aide d'une brosse douce.
- Betteraves, pommes de terre, carottes lavées, bouillir jusqu'à tendreté, de préférence ensemble, économisant ainsi plus de vitamines et de nutriments. Puis mettre au frais. Une fois les légumes refroidis, épluchez-les. Coupez les légumes épluchés en cubes plus petits.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou anneaux transparents. Couper les concombres en fines lanières. Transférez les légumes ainsi préparés dans un récipient profond et, en ajoutant du sel, mélangez.
- Assaisonnez ensuite avec de l'huile non raffinée, du vinaigre, ajoutez du sucre et du poivre moulu. Ces ingrédients peuvent être mélangés séparément puis assaisonnés de salade. Bien mélanger le tout.
- Transférer la vinaigrette finie dans un saladier et décorer avec des herbes fraîches, en arrachant de petites brindilles. Si vous le souhaitez, les moules dans une telle vinaigrette peuvent être remplacées par du poisson balyk, vous pouvez également ajouter des olives en conserve à la salade et remplacer le vinaigre par du jus de citron pressé. Et si les composants ne sont pas mélangés, mais disposés en couches, en versant une sauce au vinaigre et à l'huile d'épices, vous obtiendrez une présentation très colorée sur la table de fête.
