Si vous avez déjà goûté une vraie tarte ossète avec une croûte dorée, une garniture tendre et juteuse et un arôme incomparable, vous n'oublierez pas son goût. C'est un vrai délice oriental. Mais faire une tourte à la viande ossète n'est pas si difficile. L'essentiel est d'utiliser des produits de qualité.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 250 g de farine de blé;
- 1 oeuf;
- 1, 5 verres de lait;
- cuillère à café de sel;
- soda sur la pointe d'un couteau.
- Pour remplissage:
- 300-350 g de bœuf ou de veau;
- 1 grosse tête d'oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine. Posez-le sur la table sous la forme d'une glissière et faites une dépression au centre. Versez-y du lait chaud et cassez l'œuf. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude puis pétrir la pâte. Ne le rendez pas trop cool.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant 20-30 minutes. Ensuite, pétrissez-le à nouveau et divisez-le en deux. Le pain plat doit être plus gros pour le fond de la tarte que pour le dessus.
Étape 3
Retirez les tendons et les pellicules de la viande. Utilisez un grand couteau pour couper le bœuf en très petits morceaux. Vous pouvez hacher la viande. Il suffit d'utiliser une grande grille.
Étape 4
Hacher les oignons très finement. Hacher l'ail et mélanger avec du sel. Ajoutez l'oignon et l'ail à la viande hachée et versez-y du poivre noir. Versez de l'eau ou du bouillon et mélangez bien la viande hachée. Il ne doit pas être trop liquide. Plus la viande est grasse, moins vous devez y ajouter de liquide.
Étape 5
Etalez un gâteau plat d'un demi-centimètre d'épaisseur. Placez le gâteau plat dans une poêle graissée ou d'huile végétale. Les bords doivent dépasser des bords du moule. Mettez la viande hachée sur le fond du gâteau et aplatissez-la.
Étape 6
Étalez le deuxième gâteau. Il doit être plus fin que le premier, environ 0,3 cm. Couvrir le gâteau d'un gâteau et pincer bien les extrémités. Faire quelques entailles sur le dessus du gâteau.
Étape 7
Placez la tarte dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. Graisser généreusement le gâteau fini avec du beurre. Servir chaud.
