Les Européens ont commencé à mettre du sucre dans le thé, à l'Est, d'où cette boisson venait, du sel était ajouté à l'infusion. En plus des grains de chlorure de sodium, les peuples orientaux avaient d'autres moyens tout aussi insolites de révéler tous les bienfaits et le goût du thé.
Légendes du thé
Le thé salé est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays asiatiques. Selon la légende, le Shen Nun chinois, qui était le deuxième empereur et le fermier divin, a testé les effets de toutes les plantes inconnues sur lui-même. Une fois que Shen Nong descendait des montagnes et avait soif, une feuille mouillée après la pluie est tombée sur lui d'un buisson voisin. Le fermier divin a décidé de l'essayer aussi.
Il existe une autre version de la légende du thé. Shen Nong observait le travail des paysans et faisait bouillir de l'eau. Les feuilles d'un théier voisin sont tombées dans l'eau bouillante à cause du vent. L'empereur a attiré l'attention sur la couleur riche de l'eau chaude résultante et a décidé de boire le bouillon résultant. Le goût de la boisson n'a pas déçu le grand et intrépide souverain.
Différentes recettes pour faire du thé salé
L'ancien thé salé était préparé comme suit: les feuilles roulées serrées en galettes plates et légèrement grillées. Les "crêpes" résultantes ont été placées dans une casserole en céramique et bouillies avec de l'eau bouillante, du sel, du gingembre, des oignons et des épices ont été ajoutés.
Il existe une autre recette, plus moderne: le thé était versé avec un verre d'eau bouillante et infusé jusqu'à ce qu'il diminue d'un tiers, l'infusion était filtrée, diluée avec du lait chaud et salée. Ensuite, ce mélange a été mis à feu doux pendant encore 15 minutes. Du thé chaud était versé dans des bols, parfois des noix ou un morceau de beurre y étaient placés au goût.
Au Tibet, le thé est apparu un peu plus tard et était préparé de manière complètement différente. Mais la recette tibétaine comprenait également du sel. Le thé tibétain était très nutritif et avait pour but de soulager rapidement la fatigue et de rajeunir les nomades. Le thé a été préparé comme suit: 50-75 g de thé pu-erh pressé ont été infusés fermement avec un litre d'eau, 100-125 g de beurre de yak et du sel ont été ajoutés. Le thé a été fouetté jusqu'à l'obtention d'un liquide épais et homogène.
De nombreux peuples des steppes engagés dans l'élevage du bétail boivent encore du thé avec du sel: Kalmouks, Kirghizes, Mongols et Turkmènes. Leur recette est similaire à la tibétaine, elle est à base de "briques" de thé vert (pressées). En plus du sel, du beurre de chameau, de vache ou de brebis, du lait ou de la crème servent d'ingrédients supplémentaires. Parfois, au lieu de ces ingrédients, des grains fins ou de la farine, frits avec du beurre, sont ajoutés au thé. En règle générale, peu d'eau est ajoutée, parfois elle n'est pas versée du tout et le thé salé est entièrement préparé dans du lait.
En Chine, le thé vert au sel de mer a été utilisé comme antidote et médicament. Cette boisson était censée protéger contre le cancer et traiter les troubles nerveux. Et pour les nomades tibétains, les propriétés nutritionnelles du thé au beurre salé étaient importantes. Cette boisson a permis de maintenir la force et l'équilibre eau-sel lors de longues randonnées en montagne.
