La viande de poulet est un aliment sain avec une teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines. Le poulet est populaire pour son goût et sa capacité à préparer un grand nombre de plats différents. Pour profiter du goût d'un chef-d'œuvre culinaire à base de viande de poulet, vous devez choisir le bon poulet.
Lorsque vous achetez un poulet, vous devez faire attention à son apparence. La poitrine doit être ronde et l'os de la quille ne doit pas ressortir. En règle générale, chez les jeunes poulets, la poitrine est un peu élastique, tandis que chez les vieux poulets, elle est raide et dure. Des poitrines trop grosses et qui semblent disproportionnées par rapport aux membres peuvent indiquer l'utilisation d'hormones pendant l'élevage du poulet.
En général, une carcasse de bonne qualité doit être exempte de défauts, d'ecchymoses, de caillots sanguins ou de fractures osseuses. Le poulet doit toujours être vidé et bien plumé.
La fraîcheur de la viande peut être déterminée en appuyant légèrement dessus - la viande fraîche reprend rapidement sa forme et s'il reste une cavité, il est préférable de refuser la carcasse.
La couleur du poulet doit être rose clair, la peau est blanche et tendre et le gras doit être jaune pâle. Cela indique que la carcasse de jeune poulet est vendue, dont la viande est considérée comme la plus délicieuse.
N'hésitez pas à renifler la viande - l'odeur ne doit pas être aigre ou putride. En général, cela ne devrait pas soulever de doutes.
Faites toujours attention à votre peau - elle doit être propre et sèche. Si la peau est glissante ou collante, cela pourrait indiquer que le poulet était malade et qu'il était traité avec des antibiotiques.
Pour éviter tout doute sur la fraîcheur du poulet, il est préférable d'acheter un produit frais plutôt que surgelé. De plus, la congélation et la décongélation rendent la viande dure.
