La célèbre salade Olivier a été créée par le chef français Lucien Olivier. Ce chef-d'œuvre culinaire est depuis longtemps devenu une marque de fabrique de la Russie. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat.
Salade Olivier classique
Des produits:
- 1 kg de pommes de terre;
- 6 pièces des œufs;
- 1,5 kg de poitrine fumée;
- 5 concombres marinés moyens;
- 1, 5 boîtes de pois verts sucrés;
- quelques plumes d'oignons verts;
- de la mayonnaise fraîche;
- sel au goût.
Prenez des cornichons, coupez-les en petits cubes. Lavez les plumes d'oignon, hachez-les soigneusement. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, puis les couper en petits cubes. Ensuite, coupez la poitrine en petits morceaux. Transférez les composants obtenus dans une assiette, ajoutez de la mayonnaise, saupoudrez un peu de sel, mélangez bien le tout.
Salade "Olivier au poulet"
Des produits:
- 4 choses. pommes de terre fraîches;
- 5 pièces. des œufs;
- 1, 5 boîtes de pois verts;
- 330 g de filet de poulet frais;
- 320 g de chair de crabe;
- 2 cornichons;
- 2 concombres frais;
- 5 cuillères à soupe. crème aigre;
- un peu d'aneth, de basilic doux et d'oignons verts.
Produits pour faire de la mayonnaise:
- 3 jaunes de poulet;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, - un demi citron parfumé (il vous faut son jus);
- 1, 5 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon;
- sel, poivre selon votre goût.
Lavez le filet de poulet, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, faites bouillir des œufs de poule durs, puis refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Hacher finement les concombres marinés et frais. Couper la chair de crabe en morceaux. Rincez les verts et hachez-les doucement.
Occupez-vous à préparer de la mayonnaise pour votre salade. Versez trois jaunes dans un bol, ajoutez du sel, battez un peu. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, ajoutez la moutarde de Dijon, ajoutez du poivre. Pressez-y maintenant le jus de citron. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Mélangez ensuite tous les ingrédients hachés dans une casserole avec de la mayonnaise prête à l'emploi, ajoutez les pois verts. Ensuite, dans une assiette séparée, mélangez la crème sure et la mayonnaise, assaisonnez la salade avec la sauce obtenue.
Olivier avec salade de viande
Des produits:
- 5 pièces. des œufs;
- 120 g de câpres;
- 5 pièces. pommes de terre fraîches;
- 320 g de bœuf;
- 2 carottes juteuses;
- 2 têtes d'oignons;
- 1, 5 boîtes de pois verts;
- 70 g d'oignons verts frais;
- un demi citron bien mûr, il vous faut son jus;
Produits pour mayonnaise:
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 3 jaunes de poulet;
- 1, 5 cuillères à soupe. le vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. moutarde;
- poivre, sel selon votre goût.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur "uniforme", faire bouillir les carottes et les œufs. Ensuite, épluchez les pommes de terre et les œufs finis. Coupez-les en cubes moyens et coupez les carottes en tranches moyennes. Poivrer et saler le bœuf, puis cuire au four à environ 180 degrés. Coupez-le en morceaux. Faites mariner les oignons dans le jus de citron pendant environ 35 minutes, puis coupez-les en demi-rondelles. Rincez ensuite les oignons verts et hachez-les délicatement.
Préparez la mayonnaise. Dans un bol séparé, mélanger l'huile, le vinaigre et les jaunes. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez-y du sel et du poivre. Mélangez le tout à nouveau.
Mélanger les câpres, les pois verts et tous les ingrédients hachés sauf le bœuf dans un bol profond. Assaisonnez ensuite la salade préparée avec la mayonnaise obtenue. Le plat est prêt. Garnir la salade de tranches de bœuf cuites.
