Le porc bouilli fait maison est toujours plus savoureux que le porc du commerce, car il est préparé avec amour. Chaque femme au foyer a sa propre recette, qui peut avoir été héritée, et donc éprouvée. Et si vous préparez du porc bouilli pour la première fois, prenez cette affaire au sérieux, suivez les recommandations, la viande deviendra alors tendre et parfumée.
Il est nécessaire
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- Pour le porc bouilli à la maison (temps de cuisson 2-2, 5 heures):
- 1,5 kg de porc
- 2 têtes d'ail
- 1-1,5 tasses d'eau
- sel
- poivre.
- Pour le porc bouilli au vin (temps de cuisson 2 jours plus 2-2,5 heures):
- 2kg de porc
- racine de persil
- céleri-rave
- 2 têtes d'ail
- 5 oignons
- 400 g de vin rouge sec
- 1 verre de crème sure
- fromage à pâte dure
- légumes verts
- sel
- pimenter.
- Pour le porc bouilli en papillote (temps de cuisson 2, 5-3 heures):
- 2kg de porc
- 1 oignon
- 1 tête d'ail
- sel
- poivre
- déjouer.
Instructions
Étape 1
Porc bouilli à la maison
Rincez un morceau de porc sous l'eau courante, coupez l'excès de graisse et coupez-le en morceaux. Frotter la viande avec du sel et du poivre. Épluchez l'ail et coupez chaque quartier en 2-3 morceaux. Farcir la viande d'ail, pour cela faire des empreintes profondes avec un long couteau et y mettre des morceaux d'ail. Mettez le bacon haché dans une poêle, mettez le feu, faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, transférez le bacon dans un plat allant au four, ajoutez de l'eau et ajoutez la viande. Fermez le couvercle et faites cuire au four à température moyenne pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Porc bouilli au vin
Rincez le porc, coupez le bacon, frottez-le avec du sel et des épices au goût. Saupoudrer de racines de céleri et de persil et de gousses d'ail hachées. Prenez un pot en émail, mettez-y la viande. Hacher finement les oignons, les ajouter dans la casserole, verser le vin rouge. Réfrigérer pendant 2 jours. Retirez ensuite un morceau de viande de la poêle, séchez-le (vous pouvez le mettre dans une passoire et attendre que la marinade s'égoutte). Placer le porc sur une plaque à pâtisserie. Faire fondre le saindoux coupé et verser sur la viande. Cuire au four à une température moyenne pendant 1, 5-2 heures, en versant périodiquement du jus. Le plat peut être compliqué et un plat chaud à part entière peut être préparé: coupez le porc fini en morceaux, mettez-le dans une casserole. Verser dans un verre de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four, chauffer pendant environ 10 minutes, saupoudrer d'herbes avant de servir.
Étape 3
Porc bouilli en papillote
Étaler le papier d'aluminium sur une plaque allant au four, il est possible en plusieurs couches pour éviter la perte de jus. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le au centre du papier d'aluminium. Rincer la viande sous l'eau courante. Faites un mélange de sel, de poivre et d'ail écrasé. Faire des empreintes dans la viande et ajouter un peu de ce mélange à l'aide d'une cuillère à café. Faites des dépressions plus souvent pour que le morceau de viande soit farci de partout. Posez le porc sur le "coussin" à l'oignon, couvrez avec les bords libres de papier d'aluminium, fermez-le pour qu'il n'y ait pas de fissures et de trous. Préchauffer le four à feu moyen et cuire la viande pendant environ 2 heures. Ce porc est meilleur servi froid.
