Les pâtisseries fourrées aux coings sont très savoureuses et parfumées. Remplacer une partie de la farine de blé par du seigle ajoutera un charme rustique aux tartes.
Il est nécessaire
- - farine de blé - 2, 5 verres
- - farine de seigle - 1 verre
- - lait - 290 ml
- - sel - 1, 5 cuillère à café
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- - sucre - 2 cuillères à soupe
- - levure sèche - 1, 5 cuillère à café
- Pour remplissage:
- - coing - 2 pcs.
- - sucre - au goût
Instructions
Étape 1
Cuisson de la pâte de seigle avec de la levure. Pour faire une tarte aux coings, prenons de la farine de blé avec un pourcentage moyen de gluten - une protéine de blé spéciale qui est responsable du caractère collant de la pâte. Prenons la levure de boulangerie sèche la plus courante. Farine de seigle pelée avec une teneur en protéines de 10 grammes pour 100 grammes de produit. Mélangeons les deux types de farine, de blé et de seigle, et de levure.
Étape 2
Chauffer légèrement le lait à température ambiante. Mettez le sucre, le sel dans le lait et versez le beurre. Ajouter le mélange sec et bien mélanger. Pétrir la pâte et laisser lever environ 40 à 60 minutes.
Étape 3
Pendant que notre pâte monte, préparons la garniture. Pour ce faire, épluchez le coing et frottez-le sur une râpe fine, mélangez-le avec du sucre et mettez-le dans un croûton à paroi épaisse. Cuire à feu doux. Le mélange doit être agité de temps en temps pour éviter de brûler. Cuire jusqu'à ce que le coing dégage un arôme agréable. Dans ce cas, le coing deviendra
doux et délicat et acquerra une belle couleur ambrée. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
La pâte qui s'est levée doit être divisée en deux parties inégales. Abaisser la majeure partie de la pâte en un large gâteau plat d'environ 5 mm d'épaisseur et étaler soigneusement avec un rouleau à pâtisserie en une forme ronde d'un diamètre de 24 à 26 centimètres.
Faire des côtés hauts, disposer la garniture. Après cela, roulez le reste de la pâte assez finement et coupez en bandes étroites. Placez une grille sur le dessus de la garniture. S'il n'y a pas de forme ronde, utilisez n'importe laquelle à peu près la même
Taille.
Étape 5
Laissez le gâteau au chaud pendant 10 à 15 minutes, vous pouvez le couvrir d'un film, d'une serviette ou d'un couvercle. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 - 200 degrés. Placer le plat au four. Cuire le produit pendant 30 à 40 minutes. Retirer la tarte aux coings finie du moule, laisser refroidir. Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre glace, si désiré.
