Icebein est la nourriture traditionnelle des paysans allemands, servie aujourd'hui à la fois dans des restaurants chics et dans des tentes à bière ordinaires, par exemple lors de la célèbre Oktoberfest de Munich. Au retour d'un voyage en Allemagne, beaucoup de gens veulent essayer de cuisiner ce plat par eux-mêmes. Et ce n'est pas difficile du tout à faire. Il vous suffit de choisir la bonne viande - un jarret de porc frais avec une teneur en matières grasses suffisante.
Il est nécessaire
- - 1 kg de pommes de terre;
- - 1 jarret de porc - icebine;
- - sel, poivre noir et rouge;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 pomme;
- - 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 1 oignon;
- - 1 fourchette de chou rouge;
- - Vinaigre de vin rouge.
Instructions
Étape 1
Prenez un jarret de taille adaptée à l'appétit des futurs mangeurs Rincez-le bien sous l'eau froide du robinet, séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le cuir en croix pour créer des losanges soignés qui rappellent le motif traditionnel bavarois que l'on trouve sur les nappes et les ustensiles de cuisine. Frottez la glacière de tous les côtés avec du sel et du poivre. Massez le jarret pour que les épices pénètrent la peau dans la viande, laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 2
Remplissez une casserole à moitié d'eau, faites bouillir, plongez le jarret dans de l'eau bouillante. Faites-le cuire à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Retirez l'icebine du bouillon, séchez-le avec des serviettes.
Étape 3
Prenez un brasero ou une grande poêle à frire profonde, ajoutez-y de la graisse, mettez le jarret. Couper l'oignon et l'ail en petits cubes, et les envoyer dans la poêle, qui doit être placée dans un four préchauffé à 200°C. Cuire le bain de glace pendant 40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Étape 4
Le chou rouge cuit est traditionnellement servi en accompagnement de ce plat. Couper la tête de chou en 4 morceaux. Coupez-en deux en fines lanières. Les restes peuvent être congelés et utilisés la prochaine fois.
Étape 5
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites bouillir le chou dedans pendant 10 minutes, jetez-le dans une passoire. Si vous aimez la saveur de clou de girofle, ajoutez l'épice au chou en le faisant bouillir.
Étape 6
Dans une autre casserole, faire revenir un peu d'oignon, des dés de pomme, ajouter le chou, ajouter le vinaigre, le sel et le sucre au goût, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
Étape 7
Le deuxième plat d'accompagnement classique pour un haricot glacé est les pommes de terre bouillies. Il suffit d'éplucher les tubercules et de les faire bouillir dans de l'eau salée.
Étape 8
Mettez le chou rouge cuit sur un plat, disposez les pommes de terre en cercle, placez la machine à glace finie au centre. Le plat fini s'est avéré savoureux, aromatique et beau.
