Les plats froids font partie intégrante de chaque table. Si soudainement le menu habituel s'ennuie, vous pouvez inclure des rouleaux de jambon en gelée incroyablement délicieux comme variété, qui sont également servis avec une sauce tout aussi savoureuse.
Ingrédients:
- Jambon - 350 g;
- Saucisse bouillie sans saindoux -100 g;
- Fromage - 100 g (variétés dures);
- Pomme douce rouge - 1 pc.;
- Prunes marinées - 10 pcs;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe;
- Tomate fraîche - 3 pièces;
- Bouillon de viande - 400 ml;
- Pertushka, céleri, aneth - 1 bouquet chacun;
- Beurre - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
- Raifort - 1 racine;
- gélatine ½ c.
- Poivre noir moulu;
- Sel (à votre goût).
Préparation:
- Dissoudre toute la gélatine dans le bouillon froid. Mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit complètement gonflé.
- Coupez le jambon en fines tranches, hachez-en 4 tranches en lanières, elles serviront à la garniture.
- Lavez soigneusement les tomates et la pomme rouge. Retirez la peau et le trognon de la pomme, versez sur les tomates avec de l'eau bouillante, puis retirez également la peau. Couper la pulpe de deux tomates en tranches.
- Twist fromage à pâte dure, 1 tomate, prune entière, pomme et jambon haché dans un hachoir à viande.
- Assaisonner la purée obtenue avec du beurre ramolli, du poivre, du sel.
- Garnir chaque assiette de jambon d'un peu de purée de pommes de terre, rouler en rouleaux sans cure-dents.
- Mettez les rouleaux finis dans un récipient profond et remplissez-les de gelée presque jusqu'au sommet, puis placez le feuillage séché et lavé de verdure sur les rouleaux et remplissez la gelée.
- Mettez la pièce au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce que le futur plat se solidifie complètement.
- Pour la sauce, versez la farine dans une poêle préchauffée, faites sauter jusqu'à formation d'une couleur dorée transparente, puis ajoutez-y le beurre fondu et au bout de 5 minutes, ajoutez le reste du bouillon.
- Hacher la racine de raifort sur une râpe fine. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du raifort, laisser mijoter à feu moyen pendant encore 20 minutes.
- Si vous le souhaitez, décorez le plat avec un brin d'herbes, des tranches de tomates. Servir les rouleaux avec la sauce.
