Le caviar de saumon appartient au rouge - c'est le caviar de poissons tels que le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sockeye, le saumon coho, le saumon de l'Atlantique ou le saumon, la truite, le taimen, etc. Bien que le caviar rouge soit moins apprécié que le caviar noir, il s'agit également d'un produit alimentaire précieux qui a un goût élevé et contient une grande quantité de substances utiles. En règle générale, le poisson saumon est vendu dans les magasins et sur les marchés déjà éviscéré, mais si vous achetez, par exemple, du saumon rose non éviscéré, il peut très bien contenir du caviar qui peut être salé à la maison.
Il est nécessaire
-
- caviar;
- l'eau;
- sel;
- du sucre.
Instructions
Étape 1
Directement dans le poisson, le caviar se trouve dans deux cavités, appelées ovaires. Ces cavités sont reliées entre elles par un film mince. Afin de saler le caviar, vous devez d'abord vous débarrasser de ces films. Prenez de la gaze et, en la roulant plusieurs fois, faites quelque chose comme une "manche". Placez-y le caviar et commencez à le rincer sous un léger jet d'eau, en faisant tourner le caviar sur toute la longueur du manchon. Après un tel lavage, les films resteront à l'intérieur, à la surface de la gaze, et vous aurez du caviar prêt à être salé.
Étape 2
Le caviar, comme de nombreux autres produits, comme le poisson et le saindoux, est salé en saumure. Tuzluk est une solution saline hautement saturée. Pour le faire, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau à raison de deux cuillères à soupe de sel topless et deux cuillères à café de sucre par verre d'eau. En cas de doute sur sa force, alors il peut être vérifié comme suit: épluchez des pommes de terre de taille moyenne et plongez-les dans de la saumure. Si elle flotte à la surface ou à proximité, alors la forteresse souhaitée a été atteinte.
Étape 3
Faire bouillir de la saumure. Après ébullition, laissez-la refroidir à température ambiante.
Étape 4
Versez le caviar préparé avec la saumure. Vous pouvez également plier le caviar dans une étamine, l'attacher comme un sac et le tremper dans de la saumure. Laissez agir pendant 1 heure.
Étape 5
Au bout d'une heure, jetez le caviar dans une passoire, égouttez la saumure et rincez-la abondamment à l'eau courante. Si vous avez utilisé un sac de gaze, retirez-le et rincez le caviar directement dedans.
Étape 6
Un tel caviar ne peut pas être conservé longtemps, même si vous l'enroulez dans un bocal, car il ne contiendra pas les conservateurs nécessaires qui sont ajoutés au caviar préparé en usine. Il est préférable de consommer le caviar salé maison dans les 1-2 jours suivant sa préparation. Il peut également être congelé, mais cela n'a de sens que si vous avez beaucoup de caviar ou si vous souhaitez le conserver pour une occasion spéciale.
