De délicates poitrines de saumon cuites de vos propres mains feront le bonheur de tous les membres de la famille. De plus, c'est cette partie du poisson qui contient la plus grande quantité de nutriments et d'acides aminés. En préparant ce délice à la maison, vous économiserez non seulement de l'argent, mais vous vous assurerez également que le produit est vraiment fraîchement préparé et vraiment sain.
Il est nécessaire
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- 300 g de poitrine de saumon (combien y a-t-il;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier;
- mélange de poivre (blanc
- le noir
- rose
- vert);
- un demi-citron (facultatif).
Instructions
Étape 1
Si, après avoir coupé le saumon, vous avez encore des abdomens, utilisez un couteau tranchant pour les débarrasser des nageoires, des fibres grossières et denses. Couvrir d'eau froide et laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais pour éliminer l'excès de protéines.
Étape 2
Séparez la peau de la pulpe de chaque morceau de l'abdomen. Passez simplement un couteau tranchant et fin de l'extrémité la plus étroite à la plus large. En règle générale, la peau se détache facilement après le trempage. Rincer très abondamment les abdomens sous l'eau. Séchez-les bien avec une serviette en papier après rinçage.
Étape 3
Couper les ventres en portions. Vous pouvez laisser les morceaux de poisson assez gros, mais c'est plus pratique lorsque le poisson salé peut être sorti et consommé immédiatement.
Étape 4
Préparez un salage. Cela peut être un récipient en plastique ou un pot ordinaire. Il est plus pratique de travailler avec le récipient, mais le poisson y sera stocké moins longtemps. Bien que, très probablement, vous n'aurez pas à le stocker. Le poisson voudra manger tout d'un coup.
Étape 5
Préparez un mélange pour le salage avec du sucre, du gros sel, un mélange de poivrons et de feuilles de laurier. La feuille de laurier doit d'abord être émiettée. Bien mélanger. Verser le mélange dans un plat plat.
Étape 6
Tremper chaque morceau d'un côté (là où la peau est plus dense). N'ayez pas peur de trop saler le poisson, il en faudra la bonne quantité, mais n'en faites pas trop. Placer dans un récipient en rangées serrées.
Étape 7
Si vous voulez donner à l'abdomen une légère acidité, pressez le jus d'un demi-citron dans un récipient avec l'abdomen déjà posé. Il est facile de l'extraire en roulant une fourchette dans la pulpe. Créez une presse et couvrez le dessus avec un couvercle ou un sac. Placer le récipient au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 8
Le matin, vous pouvez déjà manger du ventre salé savoureux et sain. Avant de servir, retirez les morceaux de laurier et les épices de la surface. À eux seuls, les abdomens sont assez nutritifs, vous n'avez pas besoin de graisses supplémentaires, vous pouvez les utiliser avec du pain frais ou des pommes de terre bouillies, des asperges.
