Cette gourmandise sucrée croquante ne peut laisser personne indifférent. Ce délicieux s'appelle kozinak. C'est peut-être l'un des rares bonbons qui plait non seulement avec un goût étonnant, mais aussi avec diverses substances utiles que l'on trouve en abondance dans les graines et les noix.
Au départ, il était de coutume de faire du kozinaki uniquement à partir de noix et de miel; ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire du kozinaki géorgien maison. Aujourd'hui, d'autres variétés de ce bonbon peuvent être trouvées sur les étagères des magasins, par exemple, le kozinaki aux graines de tournesol. Un autre mets délicat est fabriqué à partir des mêmes graines - le halva.
En général, les graines de tournesol sont un produit très familier pour le consommateur russe, mais les noix en kozinaki sont un luxe. Habituellement, au lieu du miel, le caramel est utilisé dans la préparation du kozinaki "russe". En fait, le kozinaki peut être fabriqué de différentes manières: à partir de cacahuètes, de pignons, de céréales, avec l'ajout de raisins secs ou de chocolat. Une seule condition est toujours respectée: le kozinak est une tuile douce et dense, si agréable à croquer. Bien sûr, si vous décidez d'essayer de faire du kozinaki maison, il est logique de commencer par la recette classique géorgienne.
Kozinak géorgien traditionnel
Pour préparer le kozinaki géorgien traditionnel, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de miel;
- 0,5 kg de noix;
- 2 cuillères à café de sucre
Les noix doivent être soigneusement hachées puis frites, sans avoir besoin d'huile. Mélangez maintenant le miel et le sucre dans une casserole, puis mettez-le à feu doux, n'oubliez pas de remuer le mélange constamment, c'est très important. Lorsque le miel arrive à ébullition, retirez-le du feu et laissez-le refroidir, puis recommencez à chauffer. Le futur sirop de miel doit être porté à ébullition trois fois. La dernière fois, ne laissez pas refroidir, versez immédiatement les noix concassées dans une casserole, puis faites cuire cette "potion" encore une dizaine de minutes.
Ensuite, prenez une planche propre et humidifiez-la avec de l'eau froide. Placez le contenu d'une casserole sur la surface de cette planche. À ce stade, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie; pour plus de commodité, il doit également être mouillé. Le futur kozinak doit être rapidement déployé, il n'y a pas lieu d'hésiter, sinon le sirop de miel va geler et vous n'y arriverez pas. C'est tout, maintenant vous pouvez couper le kozinak géorgien cuit en morceaux et servir. Vos proches seront ravis d'une telle douceur luxueuse.
Kozinaki à l'avoine fait maison
Si vous gardez un œil attentif sur votre silhouette et votre santé, le kozinaki à l'avoine peut être l'option parfaite pour vous. La farine d'avoine contient beaucoup de fibres, ce qui aide à nettoyer le corps et normalise les processus métaboliques.
Pour faire du kozinaki aux flocons d'avoine, vous aurez besoin de:
- 400 g de flocons d'avoine;
- 100g de margarine;
- 200 g de miel
Pour commencer, vous avez besoin d'une poêle à frire, il est préférable d'en utiliser une avec un revêtement antiadhésif. Mettez-le à feu doux et faites fondre doucement la margarine, puis ajoutez-y du miel et, en remuant lentement, portez à ébullition. Tous les grains de miel doivent se dissoudre complètement, le sirop que vous avez préparé doit avoir la structure la plus homogène. Maintenant, commencez à verser la farine d'avoine dans la masse bouillante. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible, sans cesser de remuer constamment. Vous voulez que vos flocons d'avoine au sirop de miel prennent une couleur brun doré. Cela vous indiquera qu'il est temps de retirer la casserole du feu.
Eh bien, votre kozinaki à l'avoine est presque prêt. Maintenant, tout comme dans la recette géorgienne traditionnelle, vous devez mettre la masse résultante sur le tableau et la dérouler. Une fois le kozinaki refroidi, vous pouvez commencer à boire du thé et simplement en apprécier le goût sans trop vous soucier des calories supplémentaires. La farine d'avoine Kozinaki est l'un des bonbons les plus sûrs pour votre silhouette.
