Les aubergines sont des légumes qui peuvent être utilisés pour faire de nombreux plats délicieux et sains. Ils préparent l'hiver à partir d'aubergines, les farcissent, les cuisent, préparent des collations et des salades.
Il est nécessaire
- Gâteau aux aubergines:
- - 4 grosses aubergines;
- - 100 g de fromage;
- - 4 grosses tomates;
- - 1 œuf à la coque;
- - 4 gousses d'ail;
- - 150g de mayonnaise;
- - les verts;
- - huile végétale pour la friture.
- Rouleaux d'aubergines:
- - 3 aubergines;
- - 200 g de porc haché;
- - 1 carotte;
- - 4 gousses d'ail;
- - 0, 5 cuillères à soupe. noix;
- - les feuilles de coriandre et de persil;
- - sel au goût;
- - crème aigre;
- - poivre moulu;
- - huile végétale pour la friture.
- Aubergines farcies:
- - 4 aubergines;
- - 200 g de fromage;
- - 300 g de crème sure;
- - 2 œufs durs;
- - 100 g de beurre;
- - sel au goût;
- - les feuilles d'aneth.
Instructions
Étape 1
Gâteau aux aubergines
Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, rincez-les à l'eau froide et essorez-les. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les sur une passoire.
Étape 2
Hachez finement l'œuf dur, passez l'ail dans un presse-ail, râpez le fromage sur une râpe fine. Dans une tasse séparée, mélanger l'œuf, le fromage, l'ail et la mayonnaise.
Étape 3
Couper les tomates charnues mûres en tranches, les mettre sur un plat plat et les badigeonner de sauce mayonnaise. Maintenant, répartissez uniformément les aubergines frites sur les tomates, enrobez-les également de mayonnaise, puis remettez les tomates. Étalez les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de cercles de tomates et d'aubergines. Décorez la couche supérieure avec des brins de persil ou d'aneth.
Étape 4
Rouleaux d'aubergines
Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en assiettes, saler et passer sous presse. Râper les carottes sur une râpe fine, bien écraser les noix et l'ail. Faites frire la viande hachée et les carottes râpées séparément dans l'huile chaude. Ensuite, mettez-les dans une tasse, ajoutez du poivron rouge moulu, des noix, de l'ail, de la crème sure et du sel à votre goût. Mélangez soigneusement tous les composants - la garniture est prête.
Étape 5
Retirez les aubergines de l'oppression, pressez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale. Étaler un peu de garniture sur chaque tranche d'aubergine et rouler en rouleau. Placer la collation finie sur une assiette plate, garnir de brins de coriandre et de persil.
Étape 6
Aubergine farcie
Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, retirez le cœur de chacune. Placer les moitiés sur une plaque allant au four et placer dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.
Étape 7
Hachez finement les œufs durs, râpez le fromage, écrasez le beurre, hachez l'aneth. Mélanger tous les ingrédients et remplir les aubergines légèrement cuites avec ce mélange. Remettez les fruits farcis au four et faites cuire jusqu'à tendreté, versez de la crème sure sur le plat avant de servir.
