Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du beurre, mais tout le monde ne sait pas exactement comment choisir un beurre de bonne qualité.
Un grand nombre de substituts d'huile de mauvaise qualité sont actuellement en vente. Les pâtes à tartiner, la margarine et bien sûr les succédanés du beurre sont fabriqués à partir de graisses végétales de faible qualité, également appelées beurre. Afin de ne pas acheter un produit de mauvaise qualité, il est nécessaire avec une responsabilité particulière d'étudier le contenu, ou plutôt la composition du beurre.
La teneur en beurre de bonne qualité contient des matières grasses laitières (crème, lait entier), le pourcentage de matière grasse de 50 % à 82,5 %. Dans de rares cas, du sel ou du sucre est ajouté, mais pas d'autres additifs alimentaires.
Prenez note de:
- GOST: R 52969-2008 beurre étranger;
- GOST: R 52253-2004 conditionné en Russie;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (correspond à DSTU: règlements techniques de la Fédération de Russie) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 est 100% margarine.
L'huile selon GOST a une teneur en matières grasses:
- 72,5% d'huile paysanne;
- 80 % amateurs;
- 82,5% traditionnel.
D'autres données sur les graisses indiquent une falsification.
Le beurre de haute qualité coûtera au moins 80 roubles, car le coût minimum pour 1 kg de beurre est de 20 litres de lait entier. Si vous avez vu de l'huile bon marché sur les étagères, le contenu de l'huile comprend évidemment des graisses végétales bon marché, plus précisément de l'huile de palme, de l'huile de coco, de l'huile d'arachide.
La durée de conservation du beurre de bonne qualité ne doit pas dépasser 35 jours à compter de la date de fabrication, mais pas plus. Peu importe comment nous sommes persuadés à l'aide de blocs publicitaires qu'une technologie de fabrication spéciale et un matériau d'emballage hermétiquement scellé prolongent le stockage sûr de l'huile, ce n'est pas vrai. Grâce à de tels gadgets publicitaires, la composition nocive du produit avec des conservateurs est souvent cachée. Si vous avez vu sur l'emballage du consommateur une inscription du fabricant d'huile végétale, cela signifie que ce produit est définitivement un substitut. Il contient des isomères trans de graisses végétales, qui provoquent la croissance de cellules cancéreuses et une pathologie du système vasculaire.
L'huile sans additifs végétaux se congèle parfaitement dans les chambres de réfrigération. Avant d'acheter le produit, appuyez sur l'huile avec les doigts: si la base est dure - prenez-la hardiment, si elle est molle - remettez-la en place, c'est un substitut. Pour bien vérifier la qualité du beurre que vous avez choisi, mettez-le au congélateur pendant plusieurs heures. Une fois ce temps écoulé, retirez et coupez avec un couteau. Si l'huile se brise en morceaux, alors elle est de bonne qualité, si elle coupe bien, c'est une pâte à tartiner.
Il est préférable d'acheter de l'huile maison, elle est vendue le plus souvent sur le marché. Il est certainement fait avec seulement de la crème entière. De forme ronde ou ovale, car il est fabriqué par des mains humaines; ferme au toucher, sent la crème, a un arrière-goût laiteux-crémeux.
