Taimen est une excellente prise d'un pêcheur sibérien. Le poisson est célèbre pour le fait que la soupe de poisson, cuite dessus, a une transparence particulière. Les plats de truite sont bons aussi bien chauds que froids et sont également très sains.
Instructions
Étape 1
Pour préparer une soupe de poisson de marque de taimen, prenez un gros poisson et épluchez-le. Gut, en enlevant toutes les entrailles, puis rincer sous l'eau froide courante. Retirez les nageoires et coupez le reste du poisson en petits morceaux. Verser 4 litres d'eau dans une casserole et faire bouillir. Ajouter 4 cuillères à soupe de sel à l'eau. Tremper des morceaux de taimen dans de l'eau bouillante, attendre que l'eau bout à nouveau et réduire le feu. Pendant que le poisson cuit, épluchez trois oignons, coupez-les en demi-rondelles et placez-les dans le bouillon. Ajouter trois feuilles de laurier et sept grains de poivre noir. Dans une demi-heure, l'oreille sera prête. Saupoudrer le bouillon d'aneth séché et manger la soupe de poisson avec des biscuits ou de la chapelure.
Étape 2
Si vous décidez de faire frire le taimen, prenez un poisson moyen, retirez les écailles, videz et coupez en morceaux d'une épaisseur maximale de 4 centimètres. Versez 7 cuillères à soupe de farine de seigle dans une assiette plate. Trempez chaque morceau de poisson dedans. Faites chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière et faites-y fondre 100 grammes de beurre. Placez les tranches de poisson dans une poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les tranches et faites cuire pendant le même temps. Il est de coutume de boire du taimen frit avec du thé infusé sur des feuilles d'airelles, des cynorrhodons et des groseilles.
Étape 3
Le taimen cuit à la broche est très réputé parmi les pêcheurs. Choisissez la carcasse la plus grosse et la plus grasse, enlevez les écailles, enlevez tout l'intérieur. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Coupez le reste du poisson en portions. Mettez-les sur des brochettes, salez, poivrez et assaisonnez avec vos épices préférées. Tenez la brochette sur des charbons ardents en versant périodiquement du beurre fondu sur le poisson. En 25 minutes, le taimen sera complètement prêt. Il se mange avec des pommes de terre au four et des oignons verts.
