Les bonbons faits maison faits à la main sont une délicatesse exquise, dépourvue d'additifs d'usine: arômes artificiels, colorants, additifs alimentaires. Les bonbons faits maison sont sans danger pour la santé, incroyablement savoureux et assez faciles à préparer.
La recette de la masse au chocolat vous permet de préparer une grande variété de délices. Nous allons donc d'abord apprendre à préparer les bonbons les plus populaires: truffes, bonbons en pépites de gaufres et en glaçage au chocolat.
Cuisson du praliné
La praline est un ingrédient de confiserie populaire qui se compose de noix finement hachées dans du caramel. Pour préparer le praliné, il vous faut 300 g de noix sans coque - les amandes ou les noisettes sont préférables. Les noix sont pelées d'un film mince et frites dans du beurre.
Pendant que les noix refroidissent, le caramel est préparé: 300 g de sucre cristallisé sont versés avec 8 verres d'eau et le mélange est chauffé jusqu'à dissolution complète du sucre. Il est conseillé de le faire sans remuer pour que le caramel soit onctueux, homogène et transparent.
Une forme spacieuse est graissée avec de l'huile végétale, des noix y sont versées, versées avec du caramel chaud et laissées jusqu'à ce que la masse se soit complètement solidifiée.
Après cela, la plaque de noix-caramel est cassée en plusieurs parties et écrasée à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à l'état de fines miettes de praliné.
Cuisson de la masse de chocolat
500 g de chocolat noir sont fondus au bain-marie, puis mélangés à 300 g de crème épaisse (teneur en matière grasse non inférieure à 30%). La praline est ajoutée au mélange résultant et soigneusement mélangée jusqu'à consistance lisse.
Si la préparation de bonbons est conçue uniquement pour traiter les adultes, un peu de rhum, de liqueur ou de brandy peut être ajouté à la masse.
La masse finie est enveloppée dans du polyéthylène ou disposée sur une plaque de verre et placée au réfrigérateur pour solidification pendant environ une heure.
La masse bien solidifiée vous permet de séparer facilement de petits fragments et de sculpter des bonbons de la forme souhaitée.
A partir de la masse de chocolat glacé, de petites boules sont sculptées d'une couronne allongée, comme dans les truffes classiques. Les boules finies sont placées au congélateur pendant 15 à 20 minutes, après quoi elles sont soigneusement roulées dans de la poudre de cacao et disposées dans des boîtes pré-préparées.
La masse de chocolat restante est façonnée en boules et roulée dans des miettes de gaufres ou versée sur du chocolat blanc et noir fondu.
Pendant la formation des bonbons, vous pouvez mettre des moitiés de noix, de fruits secs ou de baies à l'intérieur, selon les préférences du ménage.
Il est recommandé de conserver les bonbons faits maison prêts à l'emploi dans un endroit frais.
