La bouillie est une riche source de glucides complexes, de protéines et de graisses. Tous les types de céréales diffèrent par leur teneur en vitamines, oligo-éléments et fibres alimentaires utiles, ainsi que par la fraction massique de protéines végétales.
Instructions
Étape 1
Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales des céréales ont un ensemble d'acides aminés incomplet. Pour augmenter l'utilité des protéines végétales, il est recommandé de les combiner avec des protéines animales, telles que le lait ou le fromage cottage. Grâce à cette combinaison, l'équilibre de certains acides aminés est amélioré, ce qui entraîne une amélioration de leur utilisation. Fait intéressant, la cuisson et le broyage des céréales améliorent la digestion et la valeur nutritionnelle.
Étape 2
Le détenteur du record de teneur en protéines est la bouillie de pois. Par rapport aux autres céréales, la quantité de protéines dans la bouillie de pois est 2 fois plus élevée. La composition des pois est de 21 g de protéines, 2 g de matières grasses et 50 g de glucides. La bouillie de pois est riche en potassium. Il est souvent appelé substitut de viande en raison de sa teneur élevée en protéines. Cependant, les pois ont tendance à générer des gaz et à interférer avec le processus de digestion et l'absorption des nutriments. Pour éviter cela, vous devez faire tremper les pois pendant plusieurs heures avant de les faire bouillir. Dans ce cas, la formation de gaz sera terminée avant la cuisson et la biodisponibilité de la protéine augmentera. La bouillie de pois contient des antioxydants qui améliorent la régénération des tissus.
Étape 3
Malgré la teneur en calories et les avantages de la bouillie de pois, il n'est pas recommandé à tout le monde de l'utiliser. Ce produit est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de goutte ou d'inflammation du système gastro-intestinal.
Étape 4
Il existe également quelques céréales à teneur en protéines assez élevée. Par exemple, la bouillie de blé contient - 16 g de protéines, 1 g de matières grasses, 69 g de glucides. Il est également riche en vitamine B et en fer, contient du cuivre, du fluor et du silicium, qui participent activement au métabolisme des tissus. La bouillie de blé est considérée comme facile à digérer, car son utilisation ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac.
Étape 5
Les bouillies riches en protéines comprennent la bouillie de sarrasin, qui contient - 13 g de protéines, 3 g de matières grasses, 68 g de glucides. Le sarrasin est le leader parmi les céréales en termes de quantité de vitamine B2, il contient également des vitamines B6 et B1. Cette bouillie est recommandée pour l'anémie, car son utilisation augmente le taux d'hémoglobine dans le sang en raison de sa teneur élevée en fer.
Étape 6
Légèrement inférieur à la bouillie de sarrasin, en termes de teneur en protéines végétales, à l'avoine. La composition de la farine d'avoine est de 12 g de protéines, 6 g de matières grasses et 65 g de glucides. La bouillie qui en est faite est riche en fibres alimentaires et en fibres. Il contient du calcium, du zinc, des vitamines B1, B2 et du magnésium. Choisissez des flocons d'avoine entiers dans la mesure du possible car la bouillie instantanée est en partie dépourvue d'oligo-éléments et de vitamines.
