Certains peuples considèrent la viande de cerf comme courante et courante dans leur alimentation, car ils la consomment presque tous les jours. Mais pour d'autres, ce type de viande est considéré comme un mets délicat au goût inhabituel. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire de la venaison qui rendront la viande juteuse, douce et exceptionnellement savoureuse.
Il est nécessaire
- Recette 1:
- - 2 kilogrammes de gibier;
- - 400 grammes de saindoux;
- - 200 grammes d'huile de cuisson;
- - 200 grammes de concentré de tomate;
- - 300 grammes de canneberges;
- - 3-4 oignons;
- - 4-5 gousses d'ail;
- - 4 cuillères à soupe de vinaigre;
- - sel, poivre, sucre et assaisonnements au goût;
- - l'eau.
- Recette 2:
- - 700-800 grammes de gibier;
- - 500 grammes de cèpes;
- - 1 oignon;
- - 3 cuillères à soupe de crème sure;
- - 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 50 grammes de beurre;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Recette 1
Faites un ragoût de gibier à la maison. La viande selon cette recette deviendra parfumée et juteuse. Donc, la première étape est de faire la marinade. Pour ce faire, vous avez besoin de deux litres d'eau, versez-le dans un pot en émail ou un bol en verre, ajoutez quatre cuillères à soupe de vinaigre, remuez. Rincez abondamment le gibier à l'eau froide, égouttez l'excès d'eau et coupez la viande en portions. Pelez-le des films et des veines, le cas échéant, mettez-le dans la solution de vinaigre préparée pendant la nuit (faites mariner le gibier pendant au moins six heures).
Étape 2
Prenez un couteau bien aiguisé et percez la viande. Couper le bacon en petits cubes. Epluchez et hachez également l'ail. Insérez de petits morceaux d'ail et de bacon dans les incisions, n'épargnez pas. Jusqu'à cinq piqûres peuvent être faites sur un seul morceau de viande. Une fois que tout le gibier est farci, frottez la viande avec du sel et de l'assaisonnement. Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile de cuisson dedans, ajoutez la venaison et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Étape 3
Pendant que le gibier est frit, épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles, mettez-les dans la poêle avec la viande. Envoyez-y le concentré de tomate et continuez à frire pendant dix à quinze minutes, pensez à remuer de temps en temps. Transférer le contenu de la poêle dans un chaudron ou un plat allant au four. Laver les canneberges, sécher et frotter avec du sucre, mettre avec la viande. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre les ingrédients du plat. Mettez le chaudron sur le feu et portez à ébullition, réduisez et laissez mijoter pendant une heure et demie. Le cerf braisé peut être servi avec une purée de pommes de terre ou comme plat séparé.
Étape 4
Recette 2
Épluchez le gibier des films, rincez abondamment et coupez-le en petits cubes (chaque côté doit mesurer environ 1,5 centimètre). Mettez n'importe quel plat avec des parois épaisses et un fond sur le feu (il est conseillé d'utiliser un chaudron), faites-y chauffer du beurre et de l'huile végétale. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Maintenant, envoyez le gibier là-bas, faites-le frire rapidement pour qu'une croûte dorée se forme sur la viande, réduisez le feu. Assaisonner avec du poivre noir, laisser jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Pendant que la viande mijote, épluchez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Versez-les sur la venaison presque finie, remuez et ajoutez la crème sure. Salez, laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Servir chaud.
