Les sauces à base de crème correctement préparées sont un merveilleux ajout à presque tous les repas. La crème donne à la sauce, grâce à sa teneur en matière grasse, une agréable épaisseur, richesse et tendreté. Faire une délicieuse sauce crémeuse n'est pas trop difficile.
Il est nécessaire
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- 200 ml de crème 20%;
- 20 grammes de beurre;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- feuilles d'aneth;
- sel
- Poivre à goûter;
- 1-2 gousses d'ail;
- 750 gr de champignons frais;
- 300 g de jambon fumé;
- 4 jaunes d'œufs;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 75 gr de fromage à pâte dure.
Instructions
Étape 1
Il existe de nombreuses variantes de sauce à la crème. Un cuisinier débutant devrait commencer par la recette classique la plus simple. Faites frire la farine tamisée dans une poêle préchauffée, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter un morceau de beurre et bien mélanger. Versez la crème dans la casserole, remuez à nouveau et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, refroidissez la masse cuite et placez-la dans une casserole. Si la sauce est trop fine, vous pouvez l'épaissir avec de la fécule de maïs. Dans un bol, mélanger une demi-cuillère à café de fécule avec quelques gouttes d'eau et ajouter à la sauce piquante. Puis laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce à la crème n'a pas besoin d'être bouillie longtemps et il est également déconseillé de la réchauffer, car la crème peut se stratifier.
Étape 2
Sauce crémeuse à spaghetti Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant une minute. Ajouter le jambon coupé en petits dés et cuire encore 5 minutes. Fouettez la crème et les jaunes dans un bol, ajoutez ce mélange au jambon et à l'ail et mettez à feu le plus petit pendant trois minutes pour que les œufs ne commencent pas à coaguler. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé, les herbes et remuez. Cette sauce crémeuse à spaghetti doit être servie immédiatement, en versant dans les pâtes chaudes. Vous pouvez ajouter du fromage bleu pour ajouter du piquant au plat. Des morceaux de poulet frit peuvent être utilisés à la place du jambon.
Étape 3
Sauce crémeuse aux champignons Epluchez et lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la sauce soja et la crème allégée. Remuez le tout et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Cette sauce doit également être servie chaude. Il se marie bien avec les plats de légumes, de viande et de pâtes.
