Le terme "al dente" en traduction de l'italien signifie "par les dents". Ce nom est utilisé en cuisine pour les pâtes et les légumes. Il décrit l'état du plat lorsqu'il est déjà prêt, mais n'a pas eu le temps de cuire jusqu'à la fin. Lorsque vous mordez dans des pâtes ou des spaghettis al dente bien cuits, les dents doivent ressentir une légère résistance, c'est-à-dire élasticité interne du produit. Pour bien préparer une telle pâte, vous devez suivre certaines règles.
Ingrédients
Pour faire des pâtes al dente, vous aurez besoin d'un paquet de pâtes. Il doit nécessairement s'agir de pâtes de blé dur. Choisissez des pâtes italiennes de qualité. Les pâtes finies de ce type resteront suffisamment fermes et n'auront pas le temps de bouillir trop vite, comme les pâtes ordinaires. De plus, un tel plat aura un faible indice glycémique et n'entraînera pas d'augmentation de la glycémie.
Vous devez également préparer 1 oignon, 3 gousses d'ail, un petit bouquet de persil et un pot de tomates concassées. Vous pouvez saler au goût.
Processus de cuisson
Prenez une grande casserole à fond épais. Versez de l'eau à raison de 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâte. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel.
Tremper les pâtes dans de l'eau légèrement bouillante. Placez-les au centre de la casserole pour qu'ils soient à ébullition la plus chaude. Augmentez un peu le feu et réduisez-le une fois que l'eau bout à nouveau. Remuer fréquemment et ne pas couvrir.
Regardez l'emballage pour le temps de cuisson des pâtes. Faites-les cuire quelques minutes de moins que le temps indiqué. Essayez-les plusieurs fois. Vous pouvez également sortir une pâte de la poêle et la casser. Si elle est blanche à l'intérieur, ce qui est très différent de l'extérieur, la pâte n'est pas encore prête. Si la différence de couleur n'est pas très perceptible, vidangez l'eau.
Transférer les pâtes dans une passoire. Après avoir égoutté l'eau, transférez-la dans une casserole. Assurez-vous que le liquide n'est pas complètement en verre, sinon la pâte sera trop sèche. Surtout, ne rincez pas les pâtes à l'eau, si elles sont de bonne qualité, elles ne colleront pas de toute façon. Couvrez-les avec un couvercle pendant quelques minutes pour qu'elles rentrent.
Pour préparer la vinaigrette aux tomates, faites mijoter les tomates dans une poêle pendant environ 5 à 7 minutes, en y ajoutant l'ail, l'oignon et le sel. Placer les pâtes sur les pâtes et garnir de persil finement haché.
Options de ravitaillement
Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y l'ail haché, deux tomates et le basilic. Après quelques minutes, ajoutez les haricots hachés, le poivre, le thym, le sel et le sucre à la vinaigrette. Vous pouvez également ajouter une petite quantité d'eau. Mélanger la sauce bouillie avec les pâtes. Garnir de fromage râpé.
Une autre option de vinaigrette est un mélange de crème, de brocoli, de gingembre, de maïs sucré et de noix. Mélanger ces ingrédients et laisser mijoter dans une casserole pendant quelques minutes.
Vous pouvez créer votre propre vinaigrette pour pâtes al dente.
