Le sushi est-il un plat japonais ? pour la préparation desquels sont utilisés des ingrédients tels que: riz, poisson, fruits de mer et algues - nori. L'art de faire des sushis doit être appris, car dans la cuisine japonaise il y a beaucoup de subtilités, tous les ingrédients doivent être cuits et coupés d'une certaine manière. Le poisson dans les sushis s'utilise à la fois cru et salé, le poisson cru est nécessaire, il suffit de le couper correctement, mais comment saler le poisson pour les sushis ?
Instructions
Étape 1
Le poisson rouge est le plus approprié pour le salage, il peut s'agir de saumon, de truite, de saumon rouge, etc. Tout d'abord, vous devez le choisir et l'acheter. Ne privilégiez pas le poisson congelé, car son vrai goût est perdu pendant le processus de décongélation. S'il y a du poisson rouge frais dans le magasin, il est bien sûr préférable de le choisir.
Étape 2
Si vous avez acheté un poisson entier, pas un filet, coupez la tête et la queue, retirez la colonne vertébrale et essayez de la débarrasser des arêtes. Pour le salage, vous avez besoin d'un petit morceau de filet d'environ 350-400 grammes, d'une cuillère à soupe de sel, d'un citron et d'un peu de poivron rouge. Le sel doit être grossier, le sel fin iodé ne fonctionnera pas.
Étape 3
Prenez un morceau de poisson cuit, saupoudrez-le de sel et de poivron rouge de tous les côtés, puis vous pouvez doucement, pour ainsi dire, moudre le sel et l'assaisonnement. Dépliez une feuille épaisse sur la table, mettez le poisson préparé dessus et couvrez une tranche de fines tranches de citron de tous les côtés, versez du jus de citron sur le dessus et enveloppez dans du papier d'aluminium. Vous ne devez pas utiliser d'acide citrique, son effet peut être inattendu et le poisson se révélera complètement insipide.
Étape 4
Ensuite, laissez le poisson dans la pièce pendant environ une heure, puis transférez-le au réfrigérateur. Une fois que le poisson a un peu refroidi, vous pouvez commencer à préparer les sushis, le morceau restant peut être mis au congélateur et sorti au besoin. Cependant, ne décongelez en aucun cas le poisson, par exemple sous l'eau ou au four à micro-ondes, il devrait disparaître tout seul à température ambiante, le goût sera alors riche et la viande très tendre. Si le poisson est laissé au réfrigérateur après s'être couché, il peut accumuler trop de sel. Bien sûr, il n'y a rien de mal à cela, mais il n'est tout de même pas recommandé d'utiliser des aliments trop salés pour faire des sushis.
