"Steak" en traduction de l'anglais signifie "filet", c'est-à-dire un morceau de viande épais coupé de la carcasse d'un animal strictement dans le sens transversal. Le steak est coupé uniquement à partir des parties internes de la carcasse de l'animal, à partir de viande tendre et non rugueuse. En règle générale, il n'y en a pas beaucoup dans la carcasse, c'est pourquoi les steaks sont considérés comme un mets délicat.
Il est nécessaire
viande de jeunes gobies
Instructions
Étape 1
Choisissez la viande de jeunes taureaux, d'un an à un an et demi, races américaines spéciales Hereford ou Angus. Il est particulièrement précieux chez les gobies nourris avec des aliments protéinés, car le résultat d'une telle alimentation est la fameuse viande marbrée, ou viande avec de fines couches de graisse. Assurez-vous que la viande est séparée en morceaux d'au moins 3 et pas plus de 5 centimètres, strictement dans le sens transversal par rapport à l'emplacement des fibres. Les types de steaks classiques ne sont jamais battus avant la cuisson.
Étape 2
Choisissez la variété américaine classique de steaks "Ribay cteyk" vypezaemy de carcasses de podlopatochnoy chacti, "Raundpamb cteyk" - de vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - de bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk onactinoy" - de chactima jetcssagekpayichon back découpes, "Cirline steyk" - de la zone de la tête de la découpe, "T-Bone steyk", présentant un épi de viande sur une coupe de viande en forme de T et une pincée Une caractéristique de ces types de steaks est la présence obligatoire d'os, ainsi que l'absence de traitement supplémentaire avant la cuisson - décapage des veines, excès de graisse et autres.
Étape 3
Sélectionnez la variété européenne de steaks "Steyk file" et "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti carcasses zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki de tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti et "Rom cteyup. Ces types de steaks sont désossés.
Étape 4
Veuillez noter que pour la préparation de chaque type de steak, la viande de gobies d'un certain aliment convient de manière optimale. Pour les steaks « Ribey » et « Cowboy », on utilise des aliments à base de grains de bœuf marbrés, de la viande aux herbes aromatiques est utilisée pour les charges et une charge est utilisée pour les menthes.
