La crème au beurre au melon deviendra non seulement délicieuse, mais aussi un très beau dessert d'été. Le plat est préparé très simplement, la quantité de produits spécifiée est suffisante pour 5 portions.
Il est nécessaire
- - melon miel - 1 pc. (600-700g);
- - crème 25-33% - 170 ml;
- - vin de dessert blanc - 120 ml;
- - œufs - 3 pièces;
- - sucre - 100 g;
- - citron - 1 pièce;
- - gélatine - 15 g;
- - baies (fraises, framboises) - pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Lavez le melon à l'eau, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines. À l'aide d'une cuillère château (ronde), découpez des petites boules dans la moitié du melon. De l'autre moitié du melon, retirez délicatement une partie de la chair en laissant environ 1 centimètre de chair au niveau de l'écorce. Broyer la pulpe de melon avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée.
Étape 2
Verser la gélatine avec de l'eau (50 millilitres), laisser gonfler 25 minutes. Ensuite, mettez la gélatine dans un bain-marie et faites cuire jusqu'à ce que les grains de gélatine se dissolvent, sans laisser bouillir. Réfrigérer à température ambiante.
Étape 3
Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Battre les blancs en une mousse stable, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Étape 4
Battre les jaunes au mixeur, ajouter le sucre. Mettez le mélange jaune-sucre dans un bain-marie et faites cuire jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir le mélange. Versez ensuite le vin et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans les jaunes avec le sucre. Une fois la crème épaisse, retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 5
Fouetter la crème en mousse.
Étape 6
Mélanger la crème de jaune bouillie avec les blancs fouettés, ajouter la gélatine et la purée de melon. Enfin, ajoutez la crème fouettée au mélange. Mélangez doucement.
Étape 7
Remplir la moitié du melon avec la crème obtenue et réfrigérer pendant 6 heures. Au moment de servir, couper le dessert en tranches, garnir de baies fraîches et de boules de melon. Le plat est prêt.
