Le chocolat blanc, un mets délicat, est apparu relativement récemment, il y a moins de 100 ans. Cependant, la nouveauté a rapidement gagné en popularité parmi les amateurs de sucreries. Depuis lors, le chocolat blanc a été largement utilisé dans la préparation de pâtisseries.
L'histoire de la création du chocolat blanc
Pour la première fois, les Aztèques ont commencé à faire du chocolat. Ils utilisaient de la poudre de cacao mélangée à de la farine de maïs pour faire du chocolat. À la suite de la conquête, un produit amer est apparu en Europe.
Les Européens ont rapidement apprécié les qualités vivifiantes du produit. Cependant, le goût, à leur avis, laissait beaucoup à désirer. À la suite de la modernisation, le prototype du chocolat moderne est né - une boisson sucrée. Déjà au 19ème siècle, ils ont commencé à produire un produit solide. Ainsi, le chocolat est apparu, qui est toujours utilisé dans la fabrication de divers bonbons, crèmes, etc.
Néanmoins, les expériences avec la délicatesse ne se sont pas arrêtées. De nouveaux ingrédients sont constamment introduits dans la composition du chocolat. En 1930, les fondateurs de Nestlé ont introduit un nouveau produit, le chocolat blanc. Aux États-Unis, son propre développement de la délicatesse est apparu un an plus tard. C'était une version blanche des bonbons M & M's familiers. Mais en URSS, pendant longtemps, ils n'ont pas commencé à développer et à produire une friandise populaire dans le monde entier, car ils la considéraient comme dangereuse.
Composition chocolat blanc
Je dois dire que la recette du chocolat blanc est très différente du chocolat noir ou au lait habituel. Il manque des composants aussi importants que la liqueur de cacao et la poudre de cacao. C'est pourquoi dans de nombreux pays, le produit n'est pas considéré comme du chocolat.
La composition de base du produit comprend du lait, du sucre et du beurre de cacao. De plus, de l'huile désodorisée est utilisée dans la production, ce qui élimine complètement l'apparition de nuances de goût inacceptables. Le sucre est souvent remplacé par des édulcorants moins chers. De plus, le chocolat blanc peut contenir des graisses hydrogénées.
Des fabricants peu scrupuleux vont jusqu'à exclure complètement le beurre de cacao du produit, en utilisant des arômes pour créer le goût nécessaire. Aujourd'hui, il existe des exigences internationales pour la production de chocolat blanc. Selon eux, le produit ne doit pas contenir plus de 55% de sucre et d'édulcorants, pas moins de 20% de beurre de cacao, environ 14% de lait en poudre et 3,5% de matière grasse laitière.
Ce n'est que si la composition indiquée sur l'emballage est conforme aux normes internationales que le produit peut être appelé "chocolat blanc". Sinon, on parle de tuiles douces, dont le coût devrait être bien inférieur.
Le chocolat blanc peut être facilement consommé par les personnes souffrant de problèmes du système nerveux et de maladies cardiaques, car il ne contient ni théobromine ni caféine. Il est déconseillé de se laisser emporter par le chocolat blanc si vous avez tendance à prendre du poids. De plus, la délicatesse peut provoquer une réaction allergique chez les personnes présentant une hypersensibilité aux composants.
