Bien que les boulettes soient considérées comme un plat de la cuisine ukrainienne, elles sont populaires et très appréciées en dehors de ce pays. Les boulettes sont appelées frères et sœurs de boulettes. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures: avec du fromage cottage, des baies et des fruits, de la viande et des légumes. Régalez vos boulettes maison avec des pommes de terre.
Il est nécessaire
-
- 2 tasses de farine;
- un verre d'eau froide;
- 200 g de lard ou de saindoux avec couche de viande;
- 2 oignons;
- 4 pommes de terre;
- un bouquet d'aneth;
- cuillère à café de sel.
Instructions
Étape 1
Pour faire de la pâte à boulettes, tamisez deux verres de farine avec une pincée de sel dans un grand récipient. Ajouter 150 ml d'eau froide et pétrir la pâte. Il doit être élastique et résilient. Rouler la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer une trentaine de minutes.
Étape 2
Pour préparer la garniture, lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-le en grosses tranches, mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté. Assaisonner avec du sel avant la cuisson.
Étape 3
Coupez le bacon ou le saindoux veiné de viande en petits morceaux. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Épluchez deux grosses têtes d'oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec du bacon ou du bacon. Écrasez les pommes de terre bouillies dans la purée de pommes de terre avec un béguin, ajoutez une partie d'oignon frit au bacon, l'aneth haché. Bien mélanger la garniture jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Saupoudrer de farine sur la table et étaler la pâte refroidie aussi finement que possible. A l'aide d'un verre ou d'un moule rond, découpez des cercles dans la couche de pâte. Mettez un peu de garniture de pommes de terre au centre de chacun, badigeonnez les bords d'eau, formez des boulettes, aveuglez et pincez bien. Cela doit être fait très soigneusement, sinon la garniture tombera simplement pendant le processus de cuisson.
Étape 5
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajouter du sel au goût. Trempez les boulettes en petites quantités dans de l'eau bouillante, réduisez un peu le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes. Servir avec du bacon fondu, des oignons frits et de l'aneth.
