Le beurre est devenu assez souvent contrefait ces derniers temps. Un tel produit ne peut être qualifié de crémeux que s'il y a beaucoup d'optimisme. Des fabricants peu scrupuleux y ajoutent divers additifs étrangers afin d'économiser sur la production.
Examen de l'emballage
Il est possible de distinguer le beurre naturel de haute qualité de la margarine et d'un produit contenant des additifs étrangers sans tests chimiques spéciaux et à domicile. Tout d'abord, vous devez lire attentivement les étiquettes sur l'emballage du produit - si sa teneur en matières grasses est supérieure à 60%, le beurre l'est vraiment. Si la teneur en matières grasses est inférieure au pourcentage indiqué, vous avez acheté une pâte à tartiner ou une margarine.
Une pâte à tartiner est un produit à base de matières grasses végétales et laitières, concurrent du beurre et ne contenant pas de cholestérol.
En outre, une attention particulière doit être portée à la composition du produit - s'il contient de l'huile de palme ou d'arachide, il ne s'agit pas de beurre. Ce produit ne doit contenir que des graisses animales, pas des graisses végétales. La date de péremption est également importante ici: si elle est trop longue, le beurre contient certainement des conservateurs, et vice versa, plus la date de péremption est courte, moins il y a de produits chimiques et d'additifs étrangers dans le produit.
Nous menons une expérience à domicile: nous vérifions le naturel et la qualité
Pour déterminer "l'authenticité" du beurre, coupez-en une tranche et laissez-le pendant une heure à température ambiante. Le produit naturel deviendra mou, mais ne s'étalera pas sur l'assiette, conservant sa forme d'origine. Vous pouvez également verser de l'eau bouillante sur un morceau de beurre - il devrait fondre rapidement et se répandre sur l'eau sous forme d'îles ou de gouttelettes huileuses jaunâtres.
La pâte à tartiner ou la margarine continuera à flotter dans l'eau bouillante, se divisant en petits morceaux lorsque vous essayez de remuer.
De plus, vous pouvez mettre un morceau de beurre au congélateur pendant trois à quatre heures, après quoi vous devez essayer de le couper avec un couteau. Un produit naturel sans additifs s'effritera et s'écaillera. Vous pouvez également déterminer la présence de produits chimiques à l'aide d'une poêle à frire chaude - le beurre de haute qualité est fondu uniformément, sans formation de mousse blanchâtre ni de flaques d'eau, qui sont généralement caractéristiques des graisses végétales de mauvaise qualité.
Un bon beurre doit être lisse et dur au toucher, et sa coupe lisse et brillante ne doit pas se décoller sous le couteau. L'huile d'une couleur jaune agréable contient certainement des colorants chimiques, car une couleur blanche pure et une odeur crémeuse discrète sont toujours inhérentes à un produit naturel. De plus, le vrai beurre a un goût délicat et doux sans amertume et autres impuretés étrangères.
