Lemonema est un poisson très juteux et tendre. Une caractéristique des côtelettes hachées est que vous n'avez pas besoin d'utiliser un hachoir à viande pour préparer la viande hachée, cela réduit les coûts de main-d'œuvre et vous permet de garder le poisson plus juteux que dans la viande hachée.
Il est nécessaire
- • Lemonema - 1,5 kg (3 carcasses)
- • Oignon - 1 tête
- • Carottes - 1 pièce
- • Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- • Crème sure - 4 cuillères à soupe
- • Oeuf - 1 pièce.
- • Légumes frais
- • La semoule
- • Le sel
- • Épices
- • Huile végétale
- • Chapelure
Instructions
Étape 1
Nous lavons bien le poisson, puis utilisons une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Dépeçage - séparation du filet des os. Le squelette d'un citronnelle a peu d'os - une crête et quelques os minces le long de l'abdomen. Couper en cubes de 1 * 1 cm avec un couteau. Mettre le poisson préparé dans un bol.
Étape 2
Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe grossière. Ajouter à la viande hachée. Les côtelettes seront plus jolies et plus saines si vous y ajoutez des herbes fraîches: plumes d'oignon, persil ou aneth.
Étape 3
Ajoutez 4 cuillères à soupe de mayonnaise et 4 cuillères à soupe de crème sure à la viande hachée. Grâce à cela, les côtelettes acquièrent faste et jutosité.
Étape 4
L'étape suivante consiste à saler la viande hachée et à ajouter des épices au goût (poivre, marjolaine, basilic).
Étape 5
Ajouter 1 œuf cru à la viande hachée. Bien pétrir le tout avec une cuillère.
Étape 6
Ensuite, ajoutez de la semoule à la viande hachée - combien cela prendra. Maintenant, nous pétrissons la viande hachée avec nos mains. La consistance de la viande hachée ne doit pas être très raide.
Étape 7
Nous formons des escalopes, les roulons dans la chapelure, les faisons frire dans l'huile végétale dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 3 à 5 minutes d'un côté, 3 à 5 minutes de l'autre côté, mais déjà sous un couvercle fermé.
