Les "hérissons" sont des côtelettes de viande hachée avec du riz. Le plus souvent, ils sont de forme ronde. L'apparence du produit fini, avec des aiguilles de riz qui dépassent, ressemble à un hérisson. Les "hérissons" peuvent être cuits au four ou mijotés en sauce.
Il est nécessaire
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- pulpe de porc (300 g)
- pulpe de boeuf (300 g)
- riz à grains longs (1 tasse)
- oignons (2 têtes)
- carottes (1 pièce)
- sel
- poivre
- pâte de tomate
- Ail
- bouillon ou eau
Instructions
Étape 1
"Hérissons" avec du riz bouilli
Faire du bœuf et du porc hachés. Pelez la viande des films et des tendons et passez-la dans un hachoir à viande.
Épluchez la tête de l'oignon. Couper en morceaux et hacher avec de la viande hachée. Cela ajoutera de la jutosité à la viande.
Étape 2
Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement le deuxième oignon. Faites revenir les carottes et les oignons dans de l'huile végétale, mettez un verre de riz dans une passoire et rincez sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne claire. Versez de l'eau bouillante sur le riz et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 3
Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, les oignons et les carottes sautés et le riz bouilli.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger le tout. Prenez des morceaux de viande hachée avec les mains mouillées et formez des boules de 20 à 30 g chacune. Placez les boules dans une casserole profonde afin qu'elles ne se touchent pas.
Étape 4
Mélanger la mayonnaise avec le ketchup dans un bol, ajouter un peu d'eau. Versez les "hérissons" préparés dans une casserole avec le mélange pour que le liquide les cache de moitié. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au four. 10 minutes avant la cuisson, retirer le couvercle pour faire dorer les galettes.
Étape 5
"Hérissons" avec du riz cru.
Ajouter un verre de riz sec à la viande hachée avec des oignons. Mélanger le mélange avec les oignons frits et les carottes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Former des galettes rondes. Faites-les revenir rapidement dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Placer dans une casserole profonde.
Étape 6
Versez deux verres de bouillon de viande sur les hérissons. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, deux gousses d'ail écrasées avec du sel. Ajouter de l'eau si nécessaire. La sauce doit recouvrir complètement les hérissons. Mettez à feu doux. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
