Les propriétés bénéfiques du kéfir sont associées aux bactéries lactiques qui font partie de la boisson, et à la particularité du traitement du lait lors de sa production. Le kéfir est l'un des aliments qui devraient être présents dans l'alimentation des adultes et des enfants.
La procédure de fabrication du kéfir doit être rappelée. Sa composition ne doit pas contenir d'ingrédients supplémentaires, à l'exception du lait de vache et de la culture starter de bactéries lactiques. Tous les conservateurs et arômes n'apporteront que des allergies ou des troubles digestifs.
Dans la production de kéfir, les protéines du lait de vache subissent une hydrolyse partielle. En d'autres termes, ils sont quelque peu détruits et leurs composants deviennent plus petits. La durée de conservation du kéfir ne doit pas dépasser sept jours. C'est pendant une telle période que l'emballage conserve ses propriétés de pasteurisation et empêche le développement de micro-organismes pathogènes. Soit dit en passant, boire une boisson à l'acide lactique périmée est très dangereux pour la santé. L'empoisonnement avec de tels produits est plus grave que l'empoisonnement avec des produits carnés.
Ainsi, pour que le kéfir n'apporte que des bienfaits, il faut suivre des règles élémentaires: choisir un produit naturel sans conservateur, vérifier la date de fabrication et la durée de conservation du produit et conserver la boisson selon les règles indiquées sur l'emballage.
La propriété la plus utile du kéfir est un effet positif sur la microflore du tractus gastro-intestinal. Avec une teneur normale en acide lactique et en lactobacilles dans le gros intestin, le problème de la dysbiose disparaît complètement. Et avec cela, les troubles tels que la constipation ou la diarrhée, les ballonnements, les douleurs spastiques le long des intestins disparaissent. Parfois, les problèmes de peau sont associés à un intestin malsain. L'utilisation régulière de kéfir aide à éliminer tous ces symptômes.
Si vous êtes intolérant au lait de vache, le kéfir sera une alternative à cette boisson. En raison de l'hydrolyse partielle, les protéines du lait dans le kéfir deviennent plus facilement digestibles pour le corps. En raison de cette propriété, le kéfir est recommandé pour les enfants après un an comme substitut du lait maternel et des mélanges artificiels. À un âge plus précoce, il n'est pas recommandé d'introduire une boisson au lait fermenté dans l'alimentation de l'enfant. Cela est dû à un développement insuffisant du système urinaire, en particulier des reins. Pour eux, cette charge est très élevée.
Pour les enfants allergiques, le kéfir est également plus utile que le lait de vache et de chèvre. Ces types de lait peuvent provoquer des allergies croisées. Le kéfir est un produit hypoallergénique.
Ceux qui veulent perdre du poids auront besoin de kéfir dans leur alimentation. Premièrement, en tant que produit hypocalorique et, deuxièmement, en tant qu'assistant dans la normalisation de la digestion dans des conditions de régime strict.
