Les pastilles au miel apaisent les maux de gorge, sont délicieuses et saines. Comme les bonbons ordinaires, qui sont fabriqués à partir de sucre, les bonbons au miel sont fabriqués à partir de sirop bouilli. Il se solidifie en refroidissant, conservant la forme qu'il a prise à l'état liquide. Faire des bonbons peut sembler un processus compliqué, mais tout ce que vous avez à faire est de remuer le sirop et de surveiller la température.
Pour le pâtissier en herbe, il y a quelques astuces à essayer.
Pour faire des bonbons au miel, vous aurez besoin de:
- plaque de cuisson;
- parchemin ou papier ciré;
- une casserole aux parois épaisses;
- 200 g de sucre;
- 65 g de miel;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- bécher;
- cuillère en bois;
- thermomètre alimentaire;
- 2 cuillères à café d'essence de citron;
- louche doseuse;
- bâtonnets de sucettes.
1. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré. Placez la plaque à pâtisserie où elle sera à portée de main.
2. Mettez le miel, l'eau et le sucre dans une casserole. Placer sur la cuisinière à feu moyen. Chauffer le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
3. Fixez un thermomètre pour aliments à l'intérieur de la batterie de cuisine et augmentez le feu. Laisser bouillir le mélange sans remuer ni toucher la casserole. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 150-155°C. Le mélange doit être de couleur jaune citron transparent.
4. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans une tasse à mesurer ou une louche allant au four. Ajouter rapidement l'essence de citron à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Placer les boules de mélange chaudes sur le plateau préparé. Essayez de les faire aussi rondes que possible, et de manière à ce qu'elles ne fassent pas plus de 5 cm de diamètre. Disposez les bâtons de manière à ce qu'une extrémité se trouve dans le futur bonbon. Torsadez les bâtonnets de façon à ce que les extrémités soient dans le sirop refroidissant. Cela empêchera la sucette de tomber du bâton lorsqu'elle est mangée.
6. Laissez les bonbons refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les retirer du plateau. Enveloppez chaque sucette dans du papier ciré ou une pellicule plastique pour la conserver.
