Les crèmes sont délicieuses, très nutritives et font une excellente décoration pour les gâteaux, tartes, petits pains, pâtisseries et autres produits culinaires. Les crèmes à base de lait sont également utiles. Ce produit contient des vitamines A et de la thiamine, indispensables au maintien de la vision et à l'absorption du sucre par l'organisme. La caséine de protéine de lait favorise la fonction hépatique et rénale et le lactose protège contre les maladies cardiovasculaires. Avec du lait, vous pouvez faire du beurre, de la crème pâtissière et des crèmes au chocolat qui non seulement décoreront vos produits de boulangerie, mais leur donneront également un goût unique.
Il est nécessaire
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- Pour la crème au beurre:
- ½ verre de lait;
- un verre de sucre cristallisé;
- 2 oeufs;
- 200g de beurre.
- Pour la crème pâtissière:
- un verre de lait;
- 200 g de beurre;
- ½ tasse) de sucre;
- 1 cuillère à soupe de farine.
- Pour la crème au chocolat:
- ½ verre de lait;
- 2 tasses de sucre;
- 3 cuillères à soupe de cacao;
- 100 g de chocolat;
- 400 g de beurre;
- 4 jaunes.
Instructions
Étape 1
Crème au beurre. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ait le temps de ramollir. Battre le sucre avec les œufs jusqu'à ce qu'il blanchisse. Faites chauffer le lait à feu doux, mais ne faites pas bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de lait chaud au mélange de sucre cristallisé et d'œufs. Fouettez le tout en une masse homogène et mettez sur feu doux. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Retirer immédiatement la base de lait du feu et laisser refroidir à température ambiante. Pendant que la masse refroidit, commencez à fouetter le beurre ramolli. Tout en fouettant, ajouter le mélange de lait refroidi en petites portions au beurre. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne plastique et homogène. La crème ainsi préparée s'avère très délicate.
Étape 2
Crème. Ramollir le beurre à température ambiante. Mettez la farine, 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole et versez le lait. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Sans cesser d'intervenir, faire bouillir la masse jusqu'à consistance de gelée. Retirer ensuite la casserole du feu et réfrigérer. Bien fouetter le beurre ramolli avec le sucre restant. Et, en continuant à battre, ajoutez-y la masse bouillie réfrigérée. Bien mélanger le tout et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 3
Crème au chocolat. Sortir l'huile du réfrigérateur et laisser ramollir. Verser le sucre et le cacao dans un bol, bien mélanger. Verser le lait et ajouter le beurre ramolli. Casser le chocolat en morceaux et l'ajouter au mélange. Bien mélanger à nouveau. Placez le bol sur la cuisinière à feu doux. Et, en remuant constamment, faites chauffer à feu doux pendant 10-15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir la masse de chocolat à température ambiante. Pour les œufs, séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes au mélange refroidi. Battre la crème au batteur.
