La pâte à caillé est bonne pour la cuisson, pas pour la friture. Il prend n'importe quelle forme et convient donc à la confection de biscuits et de grands gâteaux. La pâte se marie bien avec n'importe quelle garniture - de la confiture à la viande hachée.
Il est nécessaire
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- Fromage cottage - 400g;
- œufs - 1 pièce;
- farine - 2-3 cuillères à soupe.;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- huile de tournesol;
- un soda.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la pâte, prenez 2 paquets de fromage cottage (environ 400-500 grammes), passez-le dans un hachoir à viande ou essuyez-le à travers un tamis. Dans ce cas, la pâte sera plus tendre et plastique, il n'y aura pas de grumeaux de caillé. Ajoutez du soda préalablement trempé avec de l'acide citrique, 4 cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel à la masse de caillé. Battre 1 œuf dans la masse, verser 3 cuillères à soupe d'huile végétale, bien mélanger. Complétez avec 50-70 ml d'eau bouillie, ajoutez 1 verre de farine et broyez la masse résultante. Verser la farine sur une surface de travail et pétrir la pâte obtenue avec de la farine (1 tasse de plus) jusqu'à ce qu'une pâte lisse et rebondissante se forme. Il ne doit pas coller à vos mains. Sinon, ajoutez-y plus de farine.
Étape 2
Une autre recette de pâte mélangée avec du fromage cottage est bonne pour les gâteaux ouverts. Pour la cuisson, passez un paquet de fromage cottage et un demi-paquet de beurre au tamis ou passez au hachoir à viande. Amener la masse résultante à une consistance homogène. Battez-y 2 œufs, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez bien. Étant donné que les gâteaux ouverts sont généralement préparés avec des garnitures salées, peu de sucre est ajouté à la pâte. Vous devez maintenant ajouter de la levure chimique et deux verres de farine à la masse obtenue. Vous pouvez remuer la pâte sur la table. De consistance, il doit être tel qu'il puisse être déroulé avec un rouleau à pâtisserie. Placer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de faire la tarte.
Étape 3
Pour les tartes, il existe également une recette de pâte à caillé. Mélangez deux paquets de fromage cottage (choisissez suffisamment sec) avec 5 cuillères à soupe de crème sure, deux œufs, 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, de soda, trempé avec de l'acide citrique. Dans le mélange obtenu, ajoutez 2-3 tasses de farine. La quantité de cet ingrédient dépend de la teneur en humidité du caillé sélectionné. Pétrir une pâte ferme. Réfrigérer pendant une heure et demie. Cette pâte est très fragile, saupoudrez-la donc de farine lors de la sculpture des tartes.
