Escalope de boeuf - Ce plat se trouve dans la plupart des restaurants européens. La viande est très savoureuse et juteuse. La technologie de cuisson n'est pas compliquée, tant de femmes au foyer peuvent ravir leurs proches avec une délicatesse.
Il est nécessaire
- - plat de cuisson;
- - filet de boeuf 400 g;
- - asperges 4 pièces;
- - œuf de poule 2 pièces;
- - Fromage mozzarella 100g;
- - huile végétale 4 c. cuillères;
- - 4 gousses d'ail;
- - épinards 2 bottes;
- - basilic 20 feuilles;
- - oignon 1 pièce;
- - crème 250 ml;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en cercles égaux - escalopes. Utilisez un marteau pour battre légèrement des deux côtés.
Étape 2
Trempez les épinards dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Ensuite, hachez-en la plupart pour la sauce et laissez-en un peu pour la garniture. Épluchez et hachez l'ail et divisez-le en 2. Mélanger une partie avec des épinards hachés. Dans de l'huile végétale chaude, faire revenir les épinards et l'ail, verser la moitié de la crème et porter à ébullition.
Étape 3
Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Rincez et hachez le basilic en laissant quelques feuilles pour la décoration. Chauffer l'huile dans une poêle à part et faire revenir les oignons. Versez ensuite le reste de crème et épaississez la sauce. Ajoutez ensuite du basilic frais. Séparez les jaunes des blancs et mélangez-les avec la sauce.
Étape 4
Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée. Saler et poivrer la viande, faire revenir dans une poêle des deux côtés pendant 1 minute. Ensuite, placez la viande dans un plat allant au four, nappez de sauce aux épinards et disposez les tranches de fromage. Cuire la viande pendant 7 minutes à 180 degrés.
Étape 5
Mettre la sauce au basilic sur une assiette, garnir de morceaux de viande, garnir d'asperges et d'épinards à côté.
