Le poisson gourmand est un saumon rose cuit selon une recette spéciale. Grâce à la sauce à la crème sure, il s'avère très tendre et savoureux. Sain et rapide à préparer, le poisson gourmand est parfait pour une table de fête, et pour un usage quotidien.
Il est nécessaire
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- carcasse ou filet de saumon rose;
- 2-3 oignons;
- 1 grosse carotte (ou 2 carottes moyennes)
- 150-200 g de fromage à pâte dure;
- huile végétale;
- un verre de crème sure;
- une cuillère à café de farine;
- une cuillère à café de beurre;
- épices au goût;
- sel.
Instructions
Étape 1
Écailler le poisson (si vous avez une carcasse, pas un filet). Coupez sa tête, sa queue, ses nageoires et divisez le saumon rose le long de la colonne vertébrale en deux couches. Découpez la colonne vertébrale et retirez les os. Lavez le filet obtenu et coupez-le en portions de taille moyenne.
Étape 2
Éplucher et hacher finement l'oignon. Lavez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe nuisible. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Préparez la sauce séparément. Transférer la crème sure dans une petite casserole et chauffer à feu doux. A ébullition, ajoutez une cuillère à café de farine mélangée à la même quantité de beurre ramolli. Remuez bien le tout et faites bouillir pendant une ou deux minutes. Retirez ensuite la sauce du feu et laissez refroidir.
Étape 4
Prenez une poêle profonde ou une poêle et badigeonnez-la bien d'huile végétale. Disposez les légumes frits en une couche uniforme. Assaisonner les morceaux de poisson avec du sel et les placer sur les légumes. Ensuite, alternez les couches.
Étape 5
Verser la sauce sur le poisson et les légumes.
Étape 6
Râpez le fromage et saupoudrez le poisson gourmand dessus. Pour plus de commodité, vous pouvez pré-mélanger le fromage râpé avec une sauce à la crème sure et mettre la masse prête à l'emploi sur le poisson.
Étape 7
Préchauffer le four à 180-200 degrés et y placer le plat de poisson. Attention: le four doit être bien préchauffé. Sinon, le poisson ne cuit pas bien, se dessèche et devient insipide.
Étape 8
Cuire au four jusqu'à tendreté pendant vingt à trente minutes. Lorsque la croûte de fromage est dorée, sortez le plat du four. Transférer dans une assiette. Lavez, séchez, hachez finement les légumes verts et saupoudrez le poisson préparé de "Lakomka".
Étape 9
Lors de la cuisson du poisson gourmand, vous ne pouvez pas alterner les couches. Mettez le saumon rose sur une plaque à pâtisserie graissée, et sur chaque morceau, étalez les oignons frits et les carottes en forme de "chapeau". Ensuite, remplissez de sauce à la crème sure, saupoudrez de fromage et faites cuire au four chauffé à 200 degrés jusqu'à tendreté.
