La cassata sicilienne chic, décorée de fruits confits comme des diamants, du glaçage et de la pâte d'amande, est l'un des desserts les plus populaires en Europe. Les pâtisseries italiennes sont très simples à préparer, mais en même temps elles sont très savoureuses et délicieuses en goût.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 6 œufs;
- - 140g de farine;
- - 140 g de sucre;
- - le zeste d'un demi citron;
- - 25 g de beurre fondu (pour graisser le moule);
- Pour la crème:
- - 50 g de chocolat;
- - 140 g de sucre;
- - 140 g de fruits confits;
- - 2 paquets de ricotta (250 g chacun);
- Pour le glaçage:
- - 15 g de lait;
- - 280 g de sucre glace;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- - colorant alimentaire vert;
- - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots;
- - 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, Cointreau (toute liqueur d'orange);
- Pour la décoration:
- - fruits confits, fruits confits et angélique (plante alimentaire épicée);
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte à gâteau. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une masse blanche aérée se forme. Vous devriez obtenir un mélange épais à la surface duquel il reste une trace du bord. Ajouter délicatement la farine, le zeste de citron et remuer délicatement avec une cuillère en prenant soin de ne pas expulser trop d'air du mélange.
Étape 2
Préparez un plat à gratin d'un diamètre de 25 cm, badigeonnez-le de beurre fondu et saupoudrez de farine.
Mettez le mélange préparé dans un moule et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux deviennent élastiques, lorsque vous appuyez dessus, le gâteau ne doit pas lever. Après avoir placé le moule à gâteau sur la grille, laissez-le refroidir, puis retirez le moule à gâteau du moule.
Étape 3
Préparez la crème. Hacher finement les fruits confits et les chocolats préalablement réfrigérés au réfrigérateur pendant une heure. Mélanger le fromage ricotta avec le sucre, le chocolat et les fruits. Placer la crème au réfrigérateur.
Étape 4
Préparez le glaçage. Incorporer le sucre glace, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de lait, puis ajouter une goutte de colorant vert pour colorer le glaçage en vert tendre. Fouetter rapidement en un mélange épais.
Étape 5
Ramassez le gâteau. Faites chauffer la confiture avec une cuillère à soupe de liqueur et une cuillère à soupe d'eau. Couper le gâteau en deux horizontalement. Placer la partie la moins uniforme sur une surface plane et étaler avec la moitié de la confiture. Déposez toute la ricotta dessus. Étalez le reste de confiture sur la deuxième croûte, puis placez la confiture sur la garniture.
Étape 6
Étalez le glaçage sur le dessus et lissez avec une spatule, puis placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou mieux jusqu'à 2 jours. Avant de servir, garnir de fruits, de brins d'angélique, si désiré.
