Kumys est une boisson lactée fermentée qui désaltère parfaitement et est connue de longue date. La préparation du produit est également possible à la maison. Traditionnellement, le kumis était préparé à partir de lait de jument dans une cruche en cuir spéciale appelée outre. Actuellement, la boisson peut être fabriquée à partir de lait de vache et de chèvre.
Il est nécessaire
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- 1 litre de lait de vache ou de chèvre
- 1 tasse d'eau froide (200 ml)
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de miel
- 50 millilitres de kéfir
- 5 grammes de levure pressée
- poêle
- bouteille
- bassin
- serviette
- gaze.
Instructions
Étape 1
Pour cuire les kumis, prenez du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses et faites-le bouillir à feu doux. Mélangez-le ensuite avec de l'eau, ajoutez du sucre ou du miel, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 2
Ajoutez deux cuillères à soupe de kéfir au mélange obtenu, fermez cette composition avec un couvercle et enveloppez-la avec une grande serviette chaude. Placer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures (5-6).
Étape 3
Lorsque le liquide se transforme en lait aigre, battez-le avec un fouet ou un mélangeur et filtrez les flocons obtenus à travers une étamine pliée en quatre couches.
Étape 4
Versez la levure pressée avec de l'eau tiède et battez le mélange jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Ajoutez du sucre à cette composition, puis ajoutez l'ensemble du mélange au lait. Cela favorise la formation d'alcool et de dioxyde de carbone.
Étape 5
Versez le produit obtenu dans des bouteilles propres et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Laisser reposer 30-50 minutes. Pendant ce temps, du dioxyde de carbone se forme dans les bouteilles, le liquide commence à "jouer", il vaut donc mieux ne pas remplir complètement les bouteilles, de préférence aux deux tiers de leur volume.
Étape 6
Dès que vous remarquez que le processus de fermentation a commencé dans les bouteilles, placez-les immédiatement au réfrigérateur sur l'étagère inférieure ou dans un grand bol d'eau glacée. Pour que les récipients contenant du kumis n'explosent pas, il est servi frais et ouvert très soigneusement. Le kumis rafraîchit et désaltère parfaitement les journées chaudes, de plus, il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments.
